料理步驟
- 1
培根用廚房紙巾拭乾水分、去除多餘油脂備用。
將麵團A、B分別秤重放入各一攪拌盆。（麵粉分兩盆，方便攪拌均勻） - 2
將溫水100cc倒在攪拌盆A中的速乾酵母粉上，用木製攪拌棒攪拌均勻。再將攪拌盆B倒入，攪拌均勻。
- 3
放在工作台上進行戳揉。
戳揉至8成，將麵團推開攤平，均勻灑上黑胡椒，由下而上捲起，再將兩側往內折，將黑胡椒粉更均勻戳揉至麵團中。 - 4
《第一次發酵》
將麵團滾圓，收口朝下放入攪拌盆中，並蓋上保鮮膜約濕毛巾，40度C發酵25-35分鐘（常溫發酵約50-60分鐘）。
（Tips:常溫發酵可將麵團放置於不插電微波爐，放入一杯熱水，關上微波爐門，創造熱熱的密閉空間） - 5
每顆黑橄欖切成4等份，培根切1cm丁狀，與黑橄欖混合後，分成4等份。
- 6
確認第一次發酵完成。
（麵團變1倍大，用手指沾滿麵粉戳向👇🏻麵團不回彈）。排出空氣。
- 7
《醒麵團》
麵團分割成4等份，重新滾圓。
麵團收口朝下，蓋上保鮮膜與濕毛巾10分鐘。 - 8
《塑形》
麵團收口朝上，推壓至12cm大小，將黑橄欖、培根鋪勻後，用手輕壓。
麵團兩端向內折起，再將麵團由前方捲起，整成橄欖球狀，收口處捏緊。
- 9
麵團表面撒上杜蘭小麥粉，收口朝下，放置烤盤上。
- 10
《第二次發酵》
蓋上保鮮膜與濕毛巾，40度C發酵20-25分鐘（常溫發酵約50-60分鐘）。
發酵結束前5-10分鐘預熱烤箱。 - 11
用刀子在麵團上畫出三條斜紋，放入烤箱烘烤（210度15-20分鐘）
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
這篇食譜是
相似食譜
-
-
培根玉米麵包 培根玉米麵包
麵包做久了，有時真的不知要做什麼了，這時只好翻翻冰箱，有什麼~就做什麼…，這次培根用的是厚培根，真的蠻香的，沒有就用一般培根取代吧! 訣竅提示1、改用直接法， 只要將隔夜中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用中種方式，請將全部酵母加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後， 再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌；發酵奶油可用無鹽奶油取代； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/392859262
-
培根鮮蔬麵包 培根鮮蔬麵包
這款麵包主要吸引人的地方在於它的造型，將培根、玉米、青豆、紅蘿蔔、帶粒芥茉醬一起捲入麵皮中，然後做成類似蝶式，送入烤箱，出來變成一款即美味又美麗的麵包。蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15204715
留言