檸檬蝦

鄭燦華
鄭燦華 @cook_Emma
純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

#煮憶 酸甜清爽的檸檬蝦是熱門的美食,一般通常會選用肥美的泰國蝦,炒香、油炸,再淋上醬汁拌勻,但做法、食材都較繁複,不免會讓人打消自己做的念頭。
其實使用家中常備的調味品,搭配好買的白蝦、草蝦,手法對了,也能快速做出酸辣開胃的檸檬蝦。但最重要的是記得要將蝦子背部劃刀但不切斷,這樣煮出來的檸檬蝦會完全吸附醬汁,吸允起來更過癮~

檸檬蝦

#煮憶 酸甜清爽的檸檬蝦是熱門的美食,一般通常會選用肥美的泰國蝦,炒香、油炸,再淋上醬汁拌勻,但做法、食材都較繁複,不免會讓人打消自己做的念頭。
其實使用家中常備的調味品,搭配好買的白蝦、草蝦,手法對了,也能快速做出酸辣開胃的檸檬蝦。但最重要的是記得要將蝦子背部劃刀但不切斷,這樣煮出來的檸檬蝦會完全吸附醬汁,吸允起來更過癮~

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預備食材

15分鐘
4人份
  1. 白蝦 20 尾
  2. 15 克
  3. 薑末 5 克
  4. 辣椒 10 克
  5. 新鮮檸檬皮 適量
  6. 調味料
  7. 二砂糖 30 克
  8. 新鮮檸檬汁 60 克
  9. 米酒 10 克

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    準備好所需要的食材。(白蝦開背挑除腸泥頭部和尾部的尖刺剪掉觸鬚和觸腳也都剪除)

  2. 2

    熱鍋後倒入適量的沙拉油,再將蒜末、薑末、紅辣椒放入油鍋中爆炒出香氣。

  3. 3

    將白蝦下鍋翻炒。

  4. 4

    加入二砂糖炒勻、新鮮檸檬汁炒出香氣並將白蝦炒至完全變紅色熟透。

  5. 5

    起鍋前從鍋邊嗆入米酒提鮮,盛盤在撒上少許新鮮檸檬皮屑增加檸檬香即完成這道酸辣香甜好吃的檸檬蝦囉~

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