手撕蔥油雞

Name: 手撕蔥油雞
Yield: 1-2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞腿ㄧ支; 支青蔥切段 2; 薑片3-4片; 黑胡椒粒適量; 紅蔥頭5瓣; 蔥油: 紅蔥油3大匙約60g，蠔油100g,白開水25g; 米酒適量; 小黃瓜絲或櫛瓜絲

Juairiah的啾愛料理 @lisekung_1119

#好料日記適合夏天的開胃菜

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手撕蔥油雞

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預備食材

30分鐘

1-2人份

雞腿ㄧ支
支青蔥切段 2
薑片3-4片
黑胡椒粒適量
紅蔥頭5瓣
蔥油: 紅蔥油3大匙約60g，蠔油100g,白開水25g
米酒適量
小黃瓜絲或櫛瓜絲

料理步驟

30分鐘

1

起鍋放入白開水約500g，加入青蔥段/薑片/黑胡椒粒煮滾後放入雞腿並加點米酒
2

中火煮滾10分鐘後，筷子差ㄧ下如果沒有血水流出表示煮熟了就可以轉中小火蓋上鍋蓋持續煮10-15分鐘
3

等待的同時來做蔥油:
用多點油，待油溫夠熱後放入紅蔥頭跟薑片炸至金黃後瀝乾油份，取這蔥油當等下蔥油雞的拌醬料
4

雞肉取出後放入冰冷水浸約10分鐘保持住脆度
5

用蠔油100g跟白開水25g拌勻後加入60g的紅蔥油，就是等下拌雞肉的蔥油醬
6

盤底鋪上ㄧ層小黃瓜絲或櫛瓜絲，將雞肉手撕成入口大小鋪其上
7

灑上蔥花並淋上蔥油醬就是盤軟嫩香滑的蔥油雞囉😊😋

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發布於 2021年07月21日 15:11

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