豬肉絲加醬油，料酒，水，太白粉抓勻。

蔥洗淨，蔥白，蔥綠分開切段。鴻禧菇洗淨，瀝乾。

起油鍋，下肉絲炒至七分熟取出，再下少許油爆香薑絲，蔥白，下鴻禧菇拌炒煎至出水，下少許鹽調味。

加入肉絲，蔥綠，料酒嗆鍋後拌炒均勻即可起鍋。