名廚蘋果派-Apple Tarte
澳洲名廚Shannon Bennette的蘋果派Apple Tart Fine，稍微改一些步驟，讓程序更簡單，也浪費比較少的食材，建議配上焦糖醬跟香草冰淇淋，配上剛出爐酥脆香甜的蘋果派，簡直美味天堂
#好料日記
小故事: 照片是今年1月時做的蘋果派，蘋果排得亂了些，因為先做了有加酒的版本，結果翻面的時候蘋果的排列被打亂了，雖然沒有那麼美，不過窗外的雪景很美，牛津冬天不常下雪，一年冬天平均只有下2天，甚麼時候會下也超難預測，我表姊很想來找我玩雪，我只好說，那要等下的時候你馬上飛來，好不容易有下一場雪，我那一天堆了4座雪人，玩到腳趾頭都要凍僵了才願意回家
名廚蘋果派-Apple Tarte
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小故事: 照片是今年1月時做的蘋果派，蘋果排得亂了些，因為先做了有加酒的版本，結果翻面的時候蘋果的排列被打亂了，雖然沒有那麼美，不過窗外的雪景很美，牛津冬天不常下雪，一年冬天平均只有下2天，甚麼時候會下也超難預測，我表姊很想來找我玩雪，我只好說，那要等下的時候你馬上飛來，好不容易有下一場雪，我那一天堆了4座雪人，玩到腳趾頭都要凍僵了才願意回家
料理步驟
- 1
以上份量是一份蘋果派，16公分直徑，食量少可以兩人分，想要多做的話就倍數乘上去即可，但是焦糖醬的份量夠用4-5份，不吃那麼多焦糖還可以用在其他地方，抹在吐司上、淋在咖啡上之類的，可以先製作焦糖醬，砂糖跟水放入鍋中，中火慢煮，開始轉咖啡色且冒泡轉小火，加入鮮奶油，攪均勻即可，要淋在蘋果派上時再稍微加熱即可
- 2
製作蘋果派，先準備酥皮，超市冷凍酥皮用圓形器具切成6吋圓形，周圍用手指製作花邊，用食指把邊邊凹進來即可，接著用叉子在中間的平面戳幾個均勻的洞，酥皮先放回冰箱冷藏，接著處理蘋果，酥皮剩下的邊緣也可以做成小方形的蘋果派
- 3
蘋果可以選用自己喜歡的，好吃香甜的品種即可，刀子要小且鋒利，先把蘋果頂部跟底部切成平面，蘋果才會均勻站立，接著把蘋果周圍的果肉平均切成三片像臉頰一樣的面，剛好避開中間的籽， 著每一塊'臉頰'長的邊向自己跟朝外，短的邊向左右，將蘋果擺好在沾版上，切成薄片，刀子由外向自己的方向削進來，越薄越好，練刀工，大約1mm-2mm的薄片，切的時候烤箱先開始預熱220度，保留一片蘋果臉頰，不要削片，而是把邊邊削成圓形
- 4
切完後你的蘋果就可以慢慢地推開，可以慢慢延展開來變成長條扇子狀，把長條蘋果片移入酥皮中，從外向內，慢慢排滿，像花瓣一樣，中間最後的洞，就用剛剛的圓形蘋果放入填補
- 5
每一份蘋果派均勻在蘋果撒上砂糖，奶油撥小塊隨意排上，放入烤箱烤20-25分鐘，讓蘋果上色，接著打開取出蘋果，小心的將蘋果翻面，放回烤箱再烤5分鐘，讓蘋果焦糖化多一點
- 6
有翻面烤的就會像這樣，顏色看起來就超好吃，配上熱熱的焦糖醬，冰冰涼涼的香草冰淇淋，真的超好吃~方形的蘋果派也不錯喔
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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蘋果派不管在北美還是歐洲，這個甜點是每個媽媽都一定要會做的。在澳洲的時候，因為我很喜歡吃蘋果派所以我吃遍了咖啡廳的、飯店的、路邊的蘋果派，反正看到必吃，一般在國外蘋果派裡面會加很多種香料，有肉桂Cinnamon、肉荳蔻Nutmeg、杏仁Almonds、葡萄乾Raisin、薑Ginger，甚至每一國的口味都有一點不一樣，美國的口味比較重、澳洲的比較清爽，吃了這麼多口味之後最後索性在家自己做，才研發出只加肉桂跟肉荳蔻的，是台灣人比較能接受。蘋果派可以吃熱的也可以吃冷的，但是熱熱的吃再加上一球冰淇淋，哇~人間美味訣竅提示派皮的做法有很多種，這個派皮跟之前牛肉派的有些不同，因為不需要吸湯汁所以沒有加高筋麵粉因為延展性不用那麼強；我喜歡甜點的派皮酥酥香香的，所以我奶油放的比較多派皮就會變得比較酥派皮的黃金比例是 3:2:1 我採用的就是此比例奶油加的越多就越酥、麵粉加的越多就越脆，可以自己喜好加減想要知道更多異國料理快來我的部落格尋寶吧CHEF JOHN的異國廚房http://qazws1.pixnet.net/blog也歡迎來我的餐廳嚐鮮，我們很多東西都是純手工的喔澳滋客棧OZ HOTEL 澳洲手工料理https://www.facebook.com/OzHotel?ref=hl
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