這道菜的原理是用檸檬汁「煮」生魚，改變生魚的外觀跟口感，不過檸檬汁畢竟不是火，無法殺死細菌，所以生魚的品質非常重要；第二重要的是溫度，一定要冷食，做到這兩項，基本上就成功了！我不敢吃生魚片，倒是特愛吃ceviche，很長的一段時間我以為ceviche是拉丁美洲特有的菜，後來發現菲律賓人也有他們的版本，叫做kinilaw，猜想可能是西班牙人傳過去的，但再後來在南太平洋的斐濟、薩摩亞群島與東加王國吃過相似度90%的菜，差別只是南太平洋島國的版本加了新鮮椰奶。從地圖上可以看出南太平洋島國跟拉丁美洲之間只隔了一個南太平洋，所以到底是誰先發明這個天才的吃法實在沒個準。說來說去，疫情突然變嚴重，這一個禮拜在家裡的廚房偽出國比去外面吃飯安全多了～#好料日記

鹽漬風乾鮪魚是西班牙南部加的斯（Cadiz）的名產，而其中又以巴爾瓦特（Barbate）出產的最好，該產地的鮪魚分成特級（extra）跟第一級（primera），後者優於前者，油脂較多。市場裡賣鹽鱈魚乾的小販通常兼賣鹽漬風乾鮪魚，如果買了想帶回旅館吃，可以請小販幫忙切成薄片，不建議買已經先切好的。

生魚片有2種.一種是鮮魚肉切片而已.另一種是醃之後切片.因為先醃所以可存久一點.又衛生安全,推薦的烹飪方式.昆布與白米醋提小土魠魚的鮮甜味,酸酸清爽好滋味啊～.*可用其他魚肉.但一定用可生吃的.*小土魠魚,醃了才會生吃喔!部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

搭配韓國泡菜拉麵非常對味，輕鬆喇喇ㄟ沒有油煙的小菜，基本上會建議用急凍花枝就不會有腥味喔，要切小小小塊吃起來才不會覺得口感奇怪，洋蔥是因為小v個人喜好所以增加的(可省略)Ps.建議盡量醬料及食材使用韓國進口才道地，若有困難..至少辣椒醬、大醬需要使用韓國進口才能做出韓式口味，韓國香油基本上與台式香油的香氣差異頗大，所以做出來的口味也會有差喲^^

好久沒埔里做良伴洋蔥這類瞭~於是~搭配著二廚給的XO蜜醬就這麼的做出這到作品暸訣竅提示1) 二廚精製的XO蜜醬真的很濃郁,醬汁也很到位,內容物也入味~~~搭配起來,甜甜的'有海味,真的很好吃!有興趣的朋友們可至二廚FB留言 : http://www.facebook.com/cai.wei.10?fref=ts (步驟五即是XO蜜醬的宣傳圖)2)洋蔥如果想嗆味較少,除了儘可能切薄片外,可選擇白洋蔥,我是選擇一般普遍的!!食後感想這個口味是酸甜的口感,是有層次的,也是天然的~夏天也可以做些享用的!!

#好料日記前幾天到了全聯發現有很多整塊不同部位的豬肉可以選擇, 所以選了一塊後腿肉、想要試看看上次看到新北市新住民介紹的越南香茅煎豬肉料理。但是以我偷懶的個性, 當然是用烤箱啊, 而且分流上班之後、每次進辦公室那一週都會特別的疲勞, 下班回來之後真的好累, 完全都不想要動。而且現在天氣又很熱進出廚房就滿頭汗, 用非常熱的鑄鐵鍋煎的豬排的兩面之後、丟進烤箱、然後就等出爐之後悶完了再切,真的很方便。

我奶奶家那裡的習慣,食用鰹魚生魚片時,為了減少中毒危險一定用醬油醃漬.現在不用擔心,但還是先醃漬呢!配台灣紅糟醬與昆布,不僅去腥,更多提鮮香.滋味無窮,極少油含多鐵份與蛋白質,讓人過癮啊~.

加點醋醃漬鮪魚生魚片不僅多去腥,更多提食材原味.夠鮮香清爽好開胃啊~.

生魚片不只是沾瓦薩米醬油.先用昆布醋醃漬後配起司味噌,多提魚肉鮮一番風味.完全沒有魚腥味帶點酸清爽好開胃啊~.

要到東京，一定會在行程中排上築地市場，因為除了物美價廉的無敵海景丼飯之外，市場內各種的廚房用具小店可逛，還有各式各樣可試吃的現作小吃攤位，覺得這裡真是好食客的天堂，魚南蠻漬就是和小攤職人學來的，在市場裡有限的空間和時間中，俐落的身手和穩健的操作節奏，點了一盒漬魚，在­生猛海鮮環繞的築地市場中，沒想到竟是這樣的小點心令人懷念不已更多好菜箱料理http://goo.gl/Wam4q訣竅提示12/13-12/19 好菜箱 限時販售中現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

完全不用開火的前菜，若要當聚會小點，用鮭魚片包起醋醃洋蔥絲在疊上番茄半顆一顆酸豆用牙籤串起來就是派對點心了。#艾倫煮

小時候很喜歡熱熱的白飯，搭配一塊香酥的魚肉塊，就能扒上好幾口飯。採用統一生機-鹽漬鯖魚，以烤箱烘烤方式將鹽漬鯖魚烤得微微上色釋出油脂香氣，品嘗鯖魚肉的甜美。再搭配有機綜合蔬菜及香烤南瓜片和微甜的烘蛋捲，通通蓋在熱騰騰白飯上，就能享受一頓豐盛美味的大餐囉!統一生機官網: https://goo.gl/v5Xh3F統一生機FB粉絲專頁: https://goo.gl/E7xGfv 統一生機Yahoo奇摩商城: https://goo.gl/m4t9KM