料理步驟
- 1
粉類過篩 牛奶與奶油微波加熱至滾燙(微波爐功率100 重複2次30秒加熱)倒入過篩粉類中 攪拌均勻 加入蛋黃後攪拌
- 2
依據麵糊狀況加入適量牛奶至攪拌較滑順狀況(巧克力粉易吸水 麵糊若攪拌阻力很大須再逐步加入牛奶至攪拌較滑順狀況)
- 3
蛋白加入醋 打至全部有細泡 分3次加入砂糖 打發至硬性發泡 將1/3蛋白霜拌入麵糊 其餘蛋白霜再拌入 倒入模具 輕震趕氣泡
- 4
氣炸烤箱220度預熱3分 160度中下層烤25分 出爐後倒扣放涼
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