所有披薩麵團的材料混合拌勻揉5分鐘。在攪拌盆上蓋上濕布靜置15~20分鐘，麵筋會自然形成。繼續揉五分鐘直到麵團變光滑，底部脫離鋼盆。不需要做薄膜測試。
滾圓後，放進抹油的發酵盆，發酵90分鐘直到兩倍大（或是進冰箱冷藏發酵一晚）。準備披薩手粉：杜蘭小麥粉（semolina flour）跟高筋麵粉一比一混合。
基礎發酵完成，披薩麵團分割成80-82g/個，一一滾圓後鬆弛15分鐘。再度擀開成圓形，直徑約是一手撐開的距離，蓋上濕布，做二次發酵約30~40分鐘。

麵團上刷上橄欖油，灑點蒜末，以200度下火烤15分鐘，烤至底部微微上色、表面不上色，出爐後放涼。
放涼期間準備餡料，看個人冰箱有什麼材料料都可以使用。
製作底部醬料：
1.明太子醬：冷凍明太子先退冰，加入美奶滋拌勻。
2.薯泥白醬：鍋子加熱，放進奶油融化，放入麵粉，快速攪拌後，倒入牛奶，熄火，充分攪拌均勻後再開火加熱，期間不停攪拌才不會燒焦，待濃稠後，熄火，加入鹽，黑胡椒，馬鈴薯切小塊，放電鍋蒸熟壓泥，放涼後，拌入白醬。
3.番茄醬：罐頭去皮番茄壓碎，加入少許義式香料，鹽，黑胡椒調味。
待用的起士切片。

披薩加料 ：
抹上醬料，放上起士、餡料。明太子海鮮口味則需額外在披薩醬上加上一匙明太子醬後，抹開。每個披薩用保鮮膜包好，找個籃子直立收納，冷凍保存可達2個月。
回烤 ＆上桌
拆開冷凍迷你披薩包裝，不需特別退冰。
烤箱回烤：200度，先用鋁箔紙蓋住表面烤8~10分鐘，掀掉鋁箔紙，續烤加熱至起士融化，金黃酥脆，即可出爐享受現烤熱騰騰、會牽絲、脆皮披薩！
分別用家裡現料組合了六種口味：海鮮/燻雞/培根/田園蔬菜蕈菇/瑪格麗特/鮪魚青豆