1.鹹蛋是為了之前仿蟹黃料理而買，一盒最低顆數是4顆。那時看期限是11月初，還笑著跟自己說:恩，時間還久呢，一定用的完。沒想到時間飛逝與金錢消逝的速度是不相上下，轉眼竟已過10月中。不想浪費食材也怕之後沒有緣份將鹹蛋好好送走，簡單查了一下它可以做什麼，沒想到豆腐也是百搭的綠葉。只是看到的食譜都用雞蛋豆腐，但豆腐要入味真的不容易(對吧??)，板豆腐會不會比較好入味?試試看，成不成功都是入我肚，怕什麼呢(笑)。2.看食譜，有人建議要炒蛋黃至起泡，油要多放點。試了建議，沒錯，這次有起泡感。要到什麼程度的起泡感才可以加入下一道食材呢?眼見油即將被蛋黃吃光呈乾乾的狀態(心裡大叫:千萬不要黏鍋或焦掉阿阿阿)，也想著這料理是不是太慘白了(如同現在工作狀態)，不到10秒鐘就決定下一包鴻禧菇(冰箱所存最後一包鴻禧菇。在要起鍋前，看著微微有起色的金沙豆腐菇，仍是白色色塊太重，問自己，能為它做點什麼?突然就是突然，想起了冷凍庫裡好像還剩一些蔥粒。將凍僵的蔥粒灑落鍋裡，再將它們與其他食材拌勻，成品雖然不算美味，但外在似乎有了點可看性(致我們那慘白的人生)。3.豆腐應該要再切更小塊，也許板豆腐可能不適合金沙人生(若你廚藝與我相當)，它像是自成一格，完全活在自己的世界裡(跺腳)。沒有加醬油或鹽或胡椒粉之類的，若你是口味重的人，肯定不會習慣。自己試食時，也是覺得太清淡(但人到一定年紀就是要學著有時清淡0.0)4.這菜是昨天做的，今午微波配飯食，竟覺得不錯吃，金沙與菇超合拍。至於豆腐，是補充蛋白質的好食材，它就剛好跟金沙與菇住很近(笑)。

好取得的食材、也是小吃館常出現的料理，"金沙"手法不容易，需要多做幾次，最後討論有建議方式可以參考試做看看。如何做出味濃郁口感歡迎大家一起來討論精進廚藝。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

據說嫩豆腐泡鹽水較不易破碎，所以做個金沙豆腐實驗看看，果然挺成功！

在餐廳點了金沙豆腐，想說自己做做看，好吃喔！

炸豆腐拌炒著鹹蛋黃吃起來口感沙沙的，是蠻特別的組合鹹蛋黃換成金沙這名字，這道料理檔次瞬時倍增另外裹了麵粉蛋漿有別於一般金沙豆腐的做法所以食用時多了炸蛋漿麵衣的香氣網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.麵漿可裹可不裹，建議如要裹麵漿一起炸的話，炸油蓋過豆腐炸起來的賣相會比較佳,半煎炸的方式雖然比較省油點但會比較麻煩點，一面入鍋炸一下就得趕快再翻面炸，免得另一面的粉漿都跑掉了

#全球烹飪#2024全球烹飪                          作這道蒜香金沙蛋豆腐，建議使用鹹鴨蛋至少兩顆，喜歡味道更濃郁可用到三顆。只要鹹蛋黃炒的好，每一塊炸過的蛋豆腐都能均勻的沾裹上炒香的細緻金沙和蒜香，黃澄澄的顏色一上桌必定會撩起眾人食欲和目光，鹹、酥、香非常好吃。                                                              #賓果卡食材#豆腐

大人小孩都喜歡的金沙豆腐，蔥蒜烘托鹹蛋的香氣、一口咬下軟嫩的豆腐口感，味蕾的雙重滿足！是一道單吃當下酒菜或當餐桌上的配菜都適合的狠角色😆

細心提醒：炸豆腐時切記別急著攪動，稍微讓豆腐定型在攪動，豆腐才不易破碎。鹹蛋與鹹蛋黃本身就有鹹了，調味時只要加一點雞粉提味就好了，不然會太鹹。

將老皮嫩肉http://www.dodocook.com/recipe/52591再昇華為金沙豆腐，好香好下飯訣竅提示1.如果買的鹹蛋太鹹可以不要全下，以免影響口感2.因不想浪費油，所以用半煎炸的，如果要直接用炸的也可以有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

每次到餐廰都會點這道菜，熱熱的上桌，吃時要小心燙口，那美味令我想自己來試試，沒想到不難且成本低，只是要注意炸豆腐時，油要夠熱，下鍋時不要動豆腐，一盒豆腐三粒鹹蛋黃剛好，以後想吃就自己動手囉！#Cookpad廚藝賞2019

鹹鹹的鹹蛋黃，搭配豆腐，常見的菜餚，試試看吧！學習一下金沙豆腐，這次要製作時，炸完豆腐之後油留太少了，所以造成鹹蛋黃沒有辦法攪散，這點要注意一下~➡youtube影片：https://youtu.be/QkbXKqU_qEU➡更多料理影片在這裡：https://goo.gl/5hYyW偷偷鹿曰：『有空作飯飯；沒事分享、訂閱、按讚讚。』謝謝正在看的你~ 因為你的喜歡，將會是我們創作的動力！

先將豆腐煎的金黃恰恰，裹上鹹蛋黃沙沙的口感，整個融合在口中鹹香美味，超級下飯！歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907#營養健康吃