醉雞腿卷

Morgan @Morgan_5766

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醉雞腿卷

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放山雞腿2支
鹽少許
花雕酒2大匙
鋁箔紙2張
當歸1片
枸杞20g
紅棗10個
花雕酒500cc
鹽2.5茶匙（依各人口味調整）
糖1茶匙（依各人口味調整）

料理步驟

1

雞腿買的時候可以請老闆幫忙去骨，雞腿洗淨用廚房紙巾沾乾，整理一下、將腿未去乾淨的骨頭用刀切除，肉比較厚的地方用刀稍微劃幾刀、撒少許的鹽淋一大匙的花雕酒抹勻
2

整理好的雞腿、卷起來、用鋁箔紙包好以便定型，兩邊就像包糖果一樣扎起來，取一鍋子注入清水燒開、放入雞腿卷轉最小的火煮25分鐘關火，再泡10分鐘（依各喜好可以加入蔥、薑一起煮）
3

準備冰塊水，將煮好的雞腿卷取出、放入冰塊水裏降溫
4

準備好當歸、枸杞、紅棗、花雕酒
5

取一鍋子加入煮雞腿的湯500cc、再加入500cc花雕酒、鹽、糖燒開拌勻關火，放入準備的中藥材
6

再準備一個保鮮盒，將鋁箔紙拿掉鷄腿放入保鮮盒中，等調好的汁冷卻就可以倒入盒中浸泡雞腿，完成以後放入冷藏24小時就可以切片、擺盤淋上醬汁即完成

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Morgan @Morgan_5766

發布於 2021年09月16日 13:13

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