冰晶柚香蓮藕（涼拌）
魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） @cook_560429
#當季食材
文柦柚和蓮藕都是當季食材，柚子是中秋節應景大水果，一到中秋…幾乎家家都有柚子，多到吃不完，怎麼料理，一般會熬成果醬保存食用，柚子裡裡外外都是寶，柚子含有豐富大維生素C,纖維質…幫助腸道濡動，而柚子皮呢？可以做精油，做酵素、清潔劑…功用
冰晶柚香蓮藕（涼拌）
#當季食材
文柦柚和蓮藕都是當季食材，柚子是中秋節應景大水果，一到中秋…幾乎家家都有柚子，多到吃不完，怎麼料理，一般會熬成果醬保存食用，柚子裡裡外外都是寶，柚子含有豐富大維生素C,纖維質…幫助腸道濡動，而柚子皮呢？可以做精油，做酵素、清潔劑…功用
料理步驟
- 1
蓮藕表皮洗淨去皮切厚片，先浸泡水中備用。
燒鍋開水放入適量的鹽和白醋，加入蓮藕，滾煮15 分鐘，撈起水瀝乾備用。
- 2
柚子脫掉外皮，只取果肉，備用。
- 3
熱鍋後轉小火，加入柚子，轉中火翻炒幾下出水後，加入糖一起翻炒，一邊炒，一邊把柚子大肉球鏟開，讓果肉鬆散開來，炒出淡糖色，加入檸檬汁翻炒均勻，翻炒收汁，炒至琥珀色大糖蜜即可，不要收大太乾…，這樣柚子醬就做好了！
- 4
- 5
將川燙過的蓮藕加進來，和熬煮好大柚子醬做個結合，拌勻後開小火，加入適量大水，微煮一下讓它更入味，翻炒均勻微收汁即可，取出放涼，待涼後放置冷藏，冰過食用…更加美味！
- 6
多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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留言 (2)
請問如果沒有用文旦柚自己做柚子醬
可以改直接用外面買現成的韓式柚子醬來做嗎？