一直很嚮往煮柴魚昆布高湯，假掰日式美食人生，但廚藝不佳總卡在「煮完的昆布不知道怎麼處理」而放棄，前幾天去做了飯糰課講師準備兩種包料，其中一種就是昆布佃煮！是利用煮完高湯後已泡開的昆布煮成，剛好遇到週末就來小試身手；）第一次嘗試是用10g乾昆布煮完高湯後利用，不知泡發後的重量另因特別煮來給兒子包飯糰用，單吃或覺得太鹹，但是很配飯煮完覺得昆布稍硬沒有那天試吃時的軟，可能做法還要調整一下

使用乾燥的昆布做高湯後的昆布不需要扔掉，還可以再烹調成一道菜。訣竅提示備註部分材料在林復振商店都有販售喔！- 昆布頭- 龜甲萬醬油※官網http://www.linfuzhen.com/

日式佃煮和甘露煮都是日本保存食物的一種煮法，兩者實在是非常的相近，連日本人都分不太清楚。這種文火慢煮的方法，讓調味料容易融入食材內，可以使食物之味道更加濃郁，容易保存。用在魚類，佃煮和甘露煮的不同在於，甘露煮要先把魚烤過再滷。這次秋刀魚的佃煮，除了基礎的糖、醬油，也多添了昆布、梅干、薑絲，讓味道更為豐富。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

上網找到可以不浪費那塊煮完壽司米或煮完高湯剩下的昆布的方法 原來非常簡單就可以做到之前華御結飯糰的限定口味 超下飯～( ･ㅂ･)و ̑̑ cr: suteki

某次在日本的旅途中，買了一瓶佃煮金針菇罐頭回來嚐鮮，很喜歡這種日式家常風味，自己做，原來也不難。Ps.佃煮（日語：つくだに），是一種用淡醬油和白糖一起煮到黏稠的燒菜方式，也是日本料理特有的烹調方式之一，主要作為家庭菜，在日式餐廳中只有少量供應。#2025廚神養成

#金廚獎日式佃煮南瓜的甜蜜滋味更勝糖蜜地瓜，作為餐桌主食，午后小點抑或是便當配菜大人小孩都歡喜。置於冰箱冷藏作為常備小菜，冰鎮過後的佃煮南瓜風味軟糯甜美，深邃的甜蜜更是ㄧ絕。這道菜式的美味密訣就在於高湯的使用，以牛頭牌昆布海鮮風味高湯取代清水，不但可免去準備昆布柴魚高湯的繁瑣，吸收了湯汁精華的南瓜塊更是鬆軟香甜、甜而不膩，最後撒🦉貓兒小叮嚀：待放涼後再取出擺盤，方可避免南瓜皮掉落和因太過鬆軟而鬆散解體，以致影響整體口感與美觀。歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

往往天氣熱，公就吃的比較少，煮些涼拌菜給他配飯吃只要花點時間煮上一大份，放在冰箱冷藏要吃時隨時拿出來享用無須在烹煮訣竅提示1.拿取保持乾淨,冰箱冷藏約可以保存3-4個月2.白色或綠色苦瓜皆可食後感想我一直不敢吃苦瓜可是這個我敢吃，這麼熱的天一道涼拌菜配飯真是讚一點點苦味帶黑糖的甜真的好吃！

小朋友连吃了三天清汤乌冬，煮高汤后累积了一饭碗海带，利用起来，过程很简单，20分钟变身美味小菜 ——- 佃煮昆布👍👍

以前買香魚最愛香烤或香煎，但香魚的刺其實蠻多的。以佃煮烹調方式讓食材充分吸收醬汁的甘甜味，加了烏醋，也讓魚刺完全軟化，可以整尾食用入口。這次買了6尾香魚來佃煮，使用極緻316蘋果型36CM炒鍋，分量剛剛好，鍋子受熱快也強，讓這料理更美味。

#愛分享真心覺得，一定要先認真熬煮昆布柴魚高湯，才會有美味的日式風味佃煮美食喔！這道也很適合做便當菜喔👍

詳情可以看：https://youtu.be/muFMIR2zoqM在街上買的日本佃煮蘑菇醬一般都要港幣二三十元，其實在家製作也很容易～ 還可以儲存半個月，煮了一大瓶便可以慢慢吃！用來拌菜拌粉麵也很適合喔。 #防疫煮