料理步驟
- 1
魚處理乾淨用廚房紙巾擦乾，在魚背部比較厚的地方劃一刀
- 2
蔥綠切絲、辣椒去子切絲、嫩薑切絲浸泡冰水裡
- 3
將魚放入盤中，淋上米酒、老薑切片、蔥白拍碎放在魚生上，放入蒸鍋蓋上鍋蓋蒸6分鐘關火、燜3分鐘取出
- 4
調醬汁：醬油、糖、白胡椒粉拌勻
- 5
時間到取出魚，倒出盤中蒸魚腥水、夾除蔥薑，淋上醬汁，蔥、薑、辣椒絲倒出水擺在魚身上，再取一小鍋入2匙油、香油燒至冒煙將熱油淋在蔥、薑、辣椒絲上即完成
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