用紅糟醬醃漬幾天入味，簡單煎出顏色漂亮，肉質軟嫰的便當菜～

#本篇食譜參加我的便當我驕傲活動兒子超喜歡吃紅糟肉，但市售多半都是有加了色素讓紅糟肉看起來更紅，粉也沾的比較厚，於是上市場問了豬肉販，建議我用梅花豬肉片，因為我想乾煎的方式完成這道料理（煎的熱量低一些😅），少量使用油試試紅糟肉能不能成功✌挑嘴的兒子說好吃~掃盤🤗

油炸每每要用掉一堆的油，炸過的油，若能濾渣，還是會炒菜時用掉，但總覺得很不健康，所以會盡量設法用少量的油乾煎，來達到油炸的效果。

#亞洲料理（台菜）紅糟肉有分成炸燒肉和醬燒的，今天改做醬燒紅糟肉鹹甜很下飯哦！

紅糟就是糯米加紅麴的發酵品。紅糟肉製作簡單，用烤的代替用炸的也ㄧ樣好吃喔～訣竅提示1. 紅糟很多南北乾貨店有賣。2. 若不嫌炸的麻煩，鹹粥店等小吃店都是裹番薯粉下去炸，很香酥。^^b

百頁除了當火鍋料，燒煮燉都好吃，是極好運用的豆腐食品！訣竅提示1. 這道菜適合用略帶甜味的肉，如：紅糟肉，叉燒肉或臘腸，這三種肉都帶甜，炒起來醬汁很下飯！紅糟肉做法我寫過，請參考食譜：紅糟肉http://www.dodocook.com/recipe/35143，叉燒肉我也看過網友莎莎po過，http://www.dodocook.com/recipe/35343，都可參考。^^b2. 百頁超市或大賣場都有賣，建議還是買非基改的食品。

太白粉小火微煎

北部的肉圓代表紅糟肉圓，一直是漢子的最愛，特別是新竹包栗子的那間～純粹的新鮮肉味用紅糟醃炒過，配上蔥香，皮薄餡多，肉圓皮，軟Q適中，再配上特調紅糟醬汁，就算不再過油，剛蒸好就超好吃的啊！！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

自己做了紅糟肉才發現，原來外面賣的顏色那麼紅都是色素...訣竅提示紅糟醬一般超市都有賣~

只要10分鐘，一個步驟，就有香噴噴，酥脆可口的紅糟肉可享用歐😄

懷念小吃炸紅糟肉,為了它還專程從台灣買了罐天然紅麴，與其它調味料醃製ㄧ晚後，沾上地瓜粉，中低溫慢炸～外酥內香，切開時ㄧ股香氣馬上冒出！！ 用五花肉醃製的，烤箱烤也很好吃喔～也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

不用炸的紅糟肉，少油健康一點點🤏烤完後可以拿來炒飯#金廚獎