鍋貼，一直是我家歪果人最喜歡的台灣美食之一，尤其是爽脆的餅皮，一口咬下，就喜歡那咔呲咔呲的口感。好吧，這週就滿足你對脆皮鍋貼的思念吧！😊

🏆Cookpad 年度廚藝賞🏆集點挑戰賽，為你製作你專屬的個人食譜書！

＃好料日記鍋貼脆脆的皮, 是許多人愛吃的味.搭配多種蔬菜與高蛋白的豆腐餡料, 多吃幾個也不覺得負擔.

本食譜的鍋貼，皮薄脆，餡多汁，口感不油膩，放涼了也不會硬皮，炎炎夏日佐上一杯冰啤酒，充滿味蕾與視覺的大享受!

訣竅提示玉米罐頭的水瀝出.和水一起打入絞肉內.讓肉餡融合玉米的甜

在盛盤的時候，不小心被我用散了😅

Cookpad 線上廚藝教室第03期 第二週中式功夫麵點在家練-『鍋貼皮和鍋貼』請在2018/5/29前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/434示範主廚 桔品麵食館老闆Vinahttps://www.facebook.com/1870210619672690/鍋貼皮比水餃皮略大，用燙麵的做法口感也更Ｑ、更有韌性。市場買不到，自己桿就有了。本食譜還教您煎出脆皮冰花的技巧喔。食譜份量約為45顆鍋貼，若要調整數量，請自行計算、變更比例。

煎酥酥的底，多汁的高麗菜豬肉內餡，每口都是滿足！搭配自製的蒜味醬汁，用餛飩皮簡單包，在家也能吃到自製的美味鍋貼喔!!!也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

原來做鍋貼不難，準備包水餃的料，就可以吃到水餃和鍋貼兩種風味

鍋貼涼了皮還是脆的，超好吃，立馬嗑完

剛好鄉下親戚送來了韮菜，改做了韮菜鍋貼。跟著老師的步驟操作，原來鍋貼冰花如此容易，但因為不是用平底鍋，所以冰花的效果不好，或者是麵粉水太多了，下次要試試改進.....

鍋貼和煎餃嚴格說起來還是有所不同，最大的分野應該在於包法和外型。鍋貼是將餃子皮折合後再捏緊，而且兩邊留有縫隙，塑形為扁長。煎餃則包裹成為密合的元寶圓形，外型飽滿圓潤。鍋貼的形狀較容易貼緊鐵鍋而煎，煎出酥脆可口外皮，故名「鍋貼」。也有人用煎法不同來區分，鍋貼是油煎後加麵粉水，煎餃是用油水煎。不過近年煎法已經混用，用此來區分也不太準。 訣竅提示包多了，也可直接冷凍，將來再煎一樣好吃。食後感想自己煎的鍋貼清清爽爽，不會吃完盤子還一堆油漬，而且餡料實在，作法簡單，夏天天熱吃不下飯，這倒是一個很好的選擇。