素食炒米粉
跟奶奶學的拿手料理～奶奶在民國70年的時候在台北車站附近擺攤賣炒米粉～生意非常好，每天回家都累到沒辦法數錢哈哈哈哈🤣
料理步驟
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先把香菇加水泡軟後切絲，香菇水不要倒掉，高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥均切絲備用。
- 2
水滾後加入米粉川燙約三分鐘，撈起備用。
ps.米粉湯可以另外拿來煮豬血湯，奶奶說這樣可以壓下豬血的腥味，湯會非常好喝，豬血湯食譜改天學好再分享～
- 3
油熱後倒入香菇、紅蘿蔔、洋蔥拌炒，吃辣者可以加辣椒～（這個食譜是素食炒米粉，因為有家人吃素，葷食者可以在這個步驟再加入肉絲）
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炒香後倒入泡香菇的水，碗底如有香菇渣要過濾別倒下去哦！再加1～2碗水、醬油、烏醋、味精、鹽巴下去拌炒，等料都滾後立即關小火，加入燙好的米粉。
- 5
雙手各拿一支筷子去拌米粉，讓米粉均勻上色後，關火蓋鍋蓋燜約20分鐘，這個步驟目的是要讓米粉Q一點，但切記不能開火燜哦！這樣米粉只會變軟不會變Q～
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20分鐘後即可享用啦～～～
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