蔥爆豬肝/家常菜/下酒菜
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飽口鮮嫩不柴的蔥爆豬肝是熱炒店白飯殺手，豬肝也是補血的好食材
媽媽會煮麻油豬肝幫食補，我也傳承手勤自己煮乾淨好吃又滿足。
🍎豬肝掌握兩關鍵嫩又好吃
✅醃過
✅微煎鎖水再爆香醬燒入味
蔥爆豬肝/家常菜/下酒菜
飽口鮮嫩不柴的蔥爆豬肝是熱炒店白飯殺手，豬肝也是補血的好食材
媽媽會煮麻油豬肝幫食補，我也傳承手勤自己煮乾淨好吃又滿足。
🍎豬肝掌握兩關鍵嫩又好吃
✅醃過
✅微煎鎖水再爆香醬燒入味
料理步驟
- 1
✅豬肝粉嫩關鍵1
豬肝切約0.5公分厚片(白色的筋膜要切掉才不會影響口感)，放水槽用流水沖洗到沒有血水，用醃料醃15分鐘。
✅備料: 辣椒切斜片/蒜頭老薑切片/蔥切段。
- 2
✅豬肝粉嫩關鍵2
平底鍋小火放1/2大匙油，豬肝鋪平變色沒有血水滲出(讓豬肝醃料的保護膜經加熱鎖水)約4分鐘左右，豬肝約8分熟先盛出。
- 3
✅用鍋內原來的油放(蒜/薑)煸香。
（今天的薑是切邊邊角角所以碎碎的，爆香用切片即可喔，不用切碎。）
✅薑蒜香氣出沒後，放入（豬肝跟蔥白）一起燒入味2分鐘左右。
✅聞到滿滿香氣後開始調味，放(素蠔油/米酒)一起拌炒。
✅最後加進(蔥綠段/辣椒片)最後淋上(香油)提香提味也好亮亮。
- 4
熱炒店開起來～
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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使用當季食材-蔥，加上少許薑絲爆炒雞肝，就有許多營養在內，如想當做下酒菜，可以加辣椒，沙茶醬之類使口味變重，不過這邊考慮健康問題，只要將雞肝用素蠔油稍微調味，料酒去腥，不再加任何調味料，完全靠辛香料提味。
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