優格檸檬派
又快到了柑橘類水果的季節. 而所有柑橘水果中我又對檸檬情有獨鍾. 因而連帶這喜歡檸檬口味的甜點. 這款派使用了優格及新鮮檸檬, 酸酸甜甜的清新滋味且口感不會太重太膩. 喜歡檸檬的朋友也一起來試試吧.
優格檸檬派
又快到了柑橘類水果的季節. 而所有柑橘水果中我又對檸檬情有獨鍾. 因而連帶這喜歡檸檬口味的甜點. 這款派使用了優格及新鮮檸檬, 酸酸甜甜的清新滋味且口感不會太重太膩. 喜歡檸檬的朋友也一起來試試吧.
料理步驟
- 1
準備派皮: 冰奶油先切成小塊, 蛋及蛋白分開(蛋白不要丟, 待會兒製做優格餡會需要用到). 將半顆(或1顆, 視檸檬大小)檸檬皮刨成屑, 麵粉過篩.
- 2
在一大盆中, 放入所有派皮所需材料, 先用叉子攪拌至看不見水分後, 便可以用手將材料揉成團. 揉好的麵團用保鮮膜包好, 放入冰箱冰至少30分鐘.
- 3
製作優格餡: 取另一個大碗, 將所有優格餡所需材料倒入碗中並攪拌均勻, 靜置備用．
- 4
將靜置好的麵團從冰箱取出, 用手先將麵團略微壓平, 然後用擀麵棍將其擀開成比烤模直徑大兩吋左右的麵皮. 這個步驟可以利用兩張烘培紙, 這樣比較不會弄得一團亂, 之後的清理工作會省力很多.
- 5
烤箱預熱至 180°C. 將10吋活動派模稍微刷上奶油, 鋪上擀好的麵皮並塑形. 如果你跟我一樣沒有活動派模, 也可以使用活動蛋糕模. 只是外型比較沒那麼細緻. 另外我沒有在烤模上刷油, 而是直接將之前使用的烘培紙一起鋪進烤模中.
- 6
用叉子在鋪好的派皮底部輕戳幾道痕, 然後將優格餡倒入, 送入烤箱烤40-50分鐘.
- 7
將烤好的派取出並放涼. 一定要放涼喔, 不然會沒地方放果凍層, 因為放涼後的優格餡會略微下沉.
- 8
待整個派冷卻的差不多時便可製作果凍層. 先將吉利丁片泡軟, 另外取一個小鍋, 倒入60ml的水加熱, 並倒入糖粉攪拌至完全溶化為止, 不需要煮滾. 將小鍋從爐火上挪開, 放入泡軟的吉利丁片繼續攪拌, 一樣攪拌至溶化為止. 最後倒入檸檬汁拌勻. 如果想更顯示檸檬的黃色, 可以在此加些黃色食用色素.
- 9
用湯匙將檸檬汁果凍液體用湯匙倒在優格餡凹陷的部分. 依優格餡凹陷的程度, 有可能不需要用到全部的果凍液體.
- 10
將整個派送入冰箱冰至少1個小時, 或直到果凍體固定成型即完成.
Cooksnap
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