✅豬肝處理：
切約0.5公分厚片(白色的筋膜要切掉才不會影響口感)，放水槽用流水沖洗到沒有血水，用醃料醃15分鐘。
✅洋蔥順紋切絲。
✅蔥切段。
✅蒜切片。
✅辣椒切片。
✅小白菜洗淨剪食指長段。

✅炒鍋放油放(蒜片/蔥白/洋蔥絲)爆香。
✅另外起一個湯鍋裝熱水加鹽，水滾燙麵條。
✅湯鍋燒熱水，汆燙豬肝，水滾放豬肝即熄火，泡1分鐘撈起。
（這動作是讓醃料對豬肝形成保護膜保鮮嫩，也能汆燙去血水去腥）

✅加250cc熱水燒滾加(醬油/白胡椒粉)拌炒後加(豬肝）概鍋燒煮3分鐘，豬肝先盛出。

✅撈進燙過的麵條到炒料中蓋鍋悶煮，讓每根麵條都燒入味。

✅麵條吸飽湯汁後打開鍋蓋加上(小白菜）翻炒，最後將（豬肝、蔥綠、辣椒片）倒入鍋中拌拌，就完成好吃的豬肝炒麵啦。

炒麵沒加肉絲，今天的油是用前天煎松阪豬出的豬油，若沒豬油用習慣用油即可。