準備一鍋水，先流水清洗馬鈴薯，削去外皮再切小塊，放入水中用手攪拌水，水變濁時換新水，如水變清即可撈出馬鈴薯塊。

再將馬鈴薯塊用微波爐或是電鍋蒸熟取出，平底鍋加少許油，中小火煎馬鈴薯塊至上色，灑少許鹽調味。

雞蛋打入碗中加鹽打勻，馬鈴薯塊也放入蛋中再拌勻，原鍋加入油加熱，蛋液直接倒入油煎，底部和蛋液四周熟至定型後翻面續煎至全熟即可裝盤。