馬鈴薯洗淨去皮，切丁浸泡在鹽水中數分鐘，取出用過濾水稍微沖掉鹽水後瀝乾水分。

放入耐熱碗，加入少許水，依照切出的小丁大小決定微波時間，微波結束取出倒掉碗中的水。

加入黑胡椒粉，鹽，油，用湯匙拌勻。

起油鍋，倒入馬鈴薯丁，直接小火慢煎上色，表面脆化即可裝盤。