排骨(可選用自己喜歡的部位)冷水下鍋煮沸汆燙雜質，此步驟可以加入形狀不好處理的生薑塊邊角及少許米酒去腥，水滾後即可熄火，以熱水將浮泡沖洗乾淨。
註：排骨冷水下鍋以跑活水的方式汆燙，能將豬肉內的血水雜質處理得更乾淨。

汆燙排骨的同時，煮一鍋1200c.c.的熱水，水滾後將剛汆燙洗淨完成的排骨、薑片及米酒下鍋，蓋上鍋蓋以中火煮滾，煮滾後轉小火燉煮20分鐘。
註：排骨要保持熱的狀態放入滾水中的目的是，高溫油脂與熱水混和加熱後會產生乳化作用使高湯變白。

熬高湯的同時，另外起一鍋熱水煮麵，並準備陽春麵的調料。
湯麵的調料為1茶匙紅蔥醬、1茶匙油蔥酥、白胡椒粉、鹽，以熱騰騰的高湯先將調料沖勻，讓油蔥酥香氣釋出，再鋪上麵，最後放上豆芽菜、蔥花裝飾即可。

乾麵的調料為1又1/2茶匙紅蔥醬、1茶匙油膏、1茶匙醬油，一樣先以高湯將料沖勻讓油蔥酥香氣釋出，由於是乾麵需注意高湯的用量，約小湯勺(如照片)1-2湯匙，再鋪上麵，最後放上豆芽菜、蔥花裝飾即可。

將食材與醬料拌勻後，陽春乾麵就完成囉！再附上一碗清甜的蘿蔔排骨湯。