經典的日式鰻魚飯，用茄子變鰻魚，有十足的視覺美味，顏色和外型都神還原，但茄子軟嫩口感，搭配自製的蒲燒醬汁，非常好下飯！

天貝又稱丹貝，是印尼的傳統發酵食品，大多是由黃豆製成，天貝低脂、高鈣、高蛋白，是素食者不能錯過的高營養美食。觀音山主廚特調獨特醬汁，吸飽醬汁的天貝，吃起來口感綿密扎實，搭配花生米酥脆又入味！快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/KYueonEdXLI

豆干是很很好取得的食材，平常都是吃滷豆干居多今天用素沙茶醬和豆干做一道鹹香下飯的料理豆干煸炒過會更香更好吃～

有時候只想要很簡單的吃一碗乾麵，但是又想要味道豐富配料厚重的感覺，這樣就非炸醬麵莫屬了！市面上有很多種型式的炸醬麵，有的真的是黑黑的醬，有的是絞肉跟豆干粒粒分明的料，也有的是顏色較淺的樣式，不管是甚麼樣子的炸醬麵，應該都是有烹飪者專業或特殊的配方在裡面。阿銘師做的這款，是自己改良的素食炸醬，利用現有的醬料去調味，雖不道地亦不遠矣！這個配方是沒有甜麵醬的，如果可以再加入甜麵醬味道會更豐富。

#明德辣豆瓣醬麵攤因材料漲人工貴不賣炸醬麵了，買材料自己動手做，用非基改黃豆純釀不死鹹的明德辣豆瓣醬，做炸醬醇香好吃。豬後腿絞肉肥瘦比例2比8白豆干無添加醇香也安心洋蔥炒焦化食材甜替代糖小黃瓜換用櫛瓜替代好吃#明德風味手釀辣豆瓣醬「非基因改造」黃豆與天然海鹽，加嘉南平原鮮紅辣椒，家傳老缸曝曬180天並由老師傅每日親自攪拌，風味自然醇厚、香氣飽滿，成就最經典的名醬。■ 純素 ■ 雙潔淨標章 ■ 無防腐劑 ■ 無味精■ 非基因改造黃豆很好每一項都有符合我的喜歡。 #快速上菜

煮一鍋炸醬，想簡單吃的時候拌個炸醬麵就可解決一餐嘍！拌麵配飯都好吃。訣竅提示★豆瓣醬等已經有鹹味了，鹽需嚐試後酌量添加(或不加~)調味料比例僅供參考。

炸醬麵源自山東富有特色的小食，若大家跟我一樣愛嗑麵食類，不想吃太過油膩的肉肉可動手做美味的素炸醬→鹹甜微辣的醬香搭著杏鮑菇口感，還有爽口的小黃瓜及滑順家常麵讓你一口接一口~http://christine9933.pixnet.net/blog訣竅提示☆炒杏鮑菇丁時千萬不要再加任何油，菇類會出水若再加任何油反而讓杏鮑菇吸附 ☆配料部分可自行選擇加其他青菜，如豆芽、菠菜或蛋絲☆麵條部分可選手工家常麵、扁麵條、手工麵食後感想炒出來的口味鹹甜中帶微辣拌在麵條裡，每一口都吸附了滿滿的醬香；杏鮑菇是一道很好的食材可以取代了豬絞肉，不想吃太多油膩的肉或吃半素的朋友可以試試此作法，素炸醬沒食用完可密封好放冷藏大約3~5天，懶得下廚就將炸醬加熱，煮個麵條即可飽餐一頓喔

濃純香的炸醬加入肉末，還是要稍微燉煮一下，讓肉末和炸醬合而為一訣竅提示維力炸醬已經是調味完成，爆香料也不需要!食後感想拌麵拌飯都適合的炸醬，加入肉燥還是要燉煮過，更能提升肉醬的口感!煮一次的量，大概是可以用3斤麵!一斤家常麵條是4人份!肉醬也能淋在蔬菜上，提升風味!

炸醬豆腐是一道中國北方的家常菜，除了可以佐餐下酒，還可以拌飯或是拌麵。不只是老少咸宜，而且營養豐富。富含植物性蛋白質的豆腐，搭配牛頭牌獨門口味的香椿炸醬，讓整道料理具有香椿與炸醬的雙重豐味與口感，不只有香椿迷人的香味，可以吃出中國北方的懷念滋味。訣竅提示部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/366402635粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

#夏天食譜炸醬做得好不好吃，直接決定做出來的炸醬麵美味與否，在家自做醬香濃郁又好吃的炸醬，家人覺得味道比外面賣的炸醬麵好吃。我家晚餐不吃澱粉類，夏天午餐來一碗家常炸醬麵，經濟實惠，營養又美味。喜歡吃炸醬麵的廚友們，可以試試喔！

和爌肉一樣，一百個家庭就能做出一百種味道的炸酱，各家各有自己喜歡的滋味。Rachel煮的炸醬有豆干和絞肉煸炒過的香氣，有著洋蔥和紅蘿蔔自然的甜味，加入甜麵醬和豆瓣醬炒過燉煮，鹹中帶甜的炸醬配上麵條及清爽的小黃瓜，就是Rachel家好吃的家常炸醬麵。訣竅提示1.各家豆瓣醬.甜麵醬.醬油的甜鹹度不同，請視自家情況斟酌使用2.紅蘿蔔較慢熟軟，先燙過稍軟比較好燉煮並易入味3.炸醬隔夜入味可香更好吃食後感想和爌肉一樣，一百個家庭就能做出一百種味道的炸酱，各家各有自己喜歡的滋味。Rachel煮的炸醬有豆干和絞肉煸炒過的香氣，有著洋蔥和紅蘿蔔自然的甜味，加入甜麵醬和豆瓣醬炒過燉煮，鹹中帶甜的炸醬配上麵條及清爽的小黃瓜，就是Rachel家好吃的家常炸醬麵。

好吃的炸醬不一定要買市售的罐頭，自己在家裡煮一鍋。豐富的配料，濃厚的滋味，拌飯拌麵兩相宜