蘑菇起司蛋捲
料理步驟
- 1
- 2
1.冷鍋/不下油/微火乾煎蘑菇/出水隆起即可翻面/雙面各煎兩次/均勻灑上少許適量胡椒鹽/香氣上昇上色即可。
2.起鍋備用。
3.熱鍋/熱油/轉小火/倒入蛋液/均勻放入蘑菇、三色起司。
- 3
1.鍋底蛋液凝結/以鍋鏟往上折捲。(上層保留部份未凝固蛋液，捲起餘溫熟成更可口。)
2.起鍋/以熟食砧板切割適口大小。
- 4
盛盤/完成。
- 5
所謂1大匙1小匙是多少？
食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為：
1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc)
1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc)
1/2茶匙＝2.5ml(cc)
1/4茶匙＝1.25ml(cc)
一杯約＝240cc
(以上均為平匙)
小秘訣
新鮮香菇㊙️香氣怎麼來?
我很愛吃菇類，尤其現在小農培植出來很多好吃便宜新鮮的菇類,美白菇猴頭菇.....但不管什麼菇，千千萬萬別只是丟到火鍋裡面，或者放到蔬菜裡面拌炒，這樣不僅沒有香氣也會吸滿油脂。㊙️保證💯美味二步驟：1⃣️用烤箱15分鐘或取一鍋子（乾燒@）開小小火⚠️不放油。2⃣️乾烤至湯汁流出，香氣出來。這時候你擁有了非常非常香的香菇＆湯汁，你可以去和任何料理組合了。
戒空-如何打蛋入碗比較安全、衛生？
打蛋要準備2個碗。1. 流理台不鏽鋼碗槽內轉角打蛋，方便清理；打蛋完需擦拭乾淨。留意切勿與熟食，或食材交叉污染。2. 打蛋前先輕輕搖晃雞蛋，水水的聲音代表已經壞掉。(冰箱取出雞蛋，偶爾會有此一現象，但並非壞蛋。)打出的蛋液，放入第1個碗，並⑴目視顏色。⑵嗅聞味道。確認這顆蛋沒有問題。3. 將沒有問題的蛋，倒入集中於第2個碗。△如果只用1個碗打蛋，會有兩個風險：1. 容易感染蛋殼上的沙門氏菌。2. 打到第五顆蛋，結果是臭雞蛋，整碗蛋全毁了。※摸過蛋殼之後，一定要用香皂洗手，沖洗乾淨擦乾。
民以食為天，食以安為先。買食材用智慧，做料理是賢慧，下廚時光，讓妳賢慧又有智慧。經由掌廚，體驗美食的幸福感，烹調出一道道的美味佳餚。食材新鮮、調味簡單適當，就是一道可口美食；深度美食料理，則講究工法和料理程序，願與您分享每一份美食料理。心細，成就完美，用美味留住時間，用一顆孤獨的心， 鎖住你的匠心，才能做出一道道美食料理。「有味使其出，無味使其入。」是我們做菜呈現精華的態樣。烹調方法有：拌、醃、滷、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲、燴、煨...。烹調料理，湯、菜的多采多樣，是一種種展現菜餚方式，它體現的是一個和諧之美，它們各有各的味道，但是又集於一身在這個味道裡。感覺到的，是舌尖的一種碰撞，是一種美味的融合、是一種復刻、是永續的傳承。要慢慢的去做，不然永遠都是一個工作型的廚師，要懂得進步，慢慢的去讀懂食材的原料學，慢慢去讀懂烹飪學，慢慢去瞭解烹調的美學。色、香、味、形，這是對每道菜的講究，要慢慢的吸收烹調料理美食文化，可以看書、聆聽，也可以走萬里路，這都是學習的過程和歷練。不怕你學習，就怕你沒有學習的動力。(戒空料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。)
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芝司樂週末大挑戰食譜：【1/18】【1/19】內有豐富蔬菜、咬起來濃郁牽絲的起司蛋捲總是早午餐餐廳的熱門菜色，其實做起來一點也不難，以後就不用出門排隊，悠閒在家享用美味蛋捲吧!芝司樂邀請親子在週末一同動手做料理! 每一片芝司樂高鈣起司的鈣質含量和一杯牛奶相同，並含有高品質蛋白質、豐富的鈣、磷及維生素A、B2、B12的均衡營養喔! 希望大家能每個週末完成一道食譜，和芝司樂一起享受健康又開心的週末時光!【活動連結】http://bit.ly/1fTipFS訣竅提示歡迎大家踴躍試做 ~試做不限定本食譜材料，只要有加入起司的蛋捲就符合主題咯~把蘑菇換成色彩鮮豔的甜椒或培根都是不錯的點子喔!於本週末(1/18, 1/19)上傳試做感想即可得到精美獎品：試做1道食譜可得造型吐司壓模試作3道便可再得芝司樂原味起司一包試做5道可再得漢堡便當盒，並參加抽獎得懶懶熊隔熱墊手套喔！※試做後請至活動頁下方連結填寫試做回報表單，以利統計得獎資料※記得產品包裝需入鏡，並於試做感想開頭附上【芝司樂週末大挑戰】※詳細辦法請見活動網頁http://bit.ly/1fTipFS
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輕鬆準備金黃色煎蛋捲的材料，剪了幾小段香草，切片蘑菇香菇，一小把焗烤起司絲，最後把蛋打散，就準備挽起袖子在熱騰平底鍋上演出好戲！最喜歡起司在煎蛋捲裡融化的樣子，閃亮亮的好誘人！(≧▽≦)))♪♪ 加上現打果汁就是很棒的早餐～歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片)，到6/10為止，歡迎大家一起到粉絲團同樂唷♪訣竅提示原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28479021＊ 新鮮的香草比乾燥的好吃，巴西利可以用百里香、蝦夷蔥(細香蔥) 代替。＊ 起鍋後表面可再灑一些香草細末，視覺上也會更美味～^^食後感想融化的起司和蛋捲融合一起，新鮮香草帶來清新的香氣～＊
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今天小羅西來到了陳羅西廚房因為菜色太多了 看著MENU看來看去不知道要點什麼 直到看到了這道【煙燻香腸蘑菇蛋捲】特製蛋液加上煙燻香腸、蘑菇、 蕃茄、洋蔥、紅椒、花椰菜、馬自瑞拉及切達起司 醬料可選擇莎莎醬、蕃茄醬、蜂蜜芥末及酸黃瓜醬套餐附每日例湯、核桃全麥麵包、馬鈴薯泥、 水果一份及美式咖啡/紅茶(可續杯)她被她最喜歡的煙燻香腸、蘑菇以及CHEESE深深的吸引二話不說 馬上點上一套煙燻香腸蘑菇蛋捲接下來她靜靜的坐在餐廳 沒有看雜誌也沒有做其他事 就這樣靜靜的坐著好像就為了這麼一份Brunch期待餐點的到來.....叮！叮！叮！上菜囉！訣竅提示※Tips:一定要先熱鍋,鍋夠熱才倒蛋液,這樣蛋才會煎得漂亮也較不易破※Tips:先熄火再塑型，蛋才不會過熟顏色過深※做蛋捲有一重點 一定要使用兩顆蛋以上 你不要說 蝦米!!兩顆蛋也太多了吧!! 那我告訴你 你去美式餐廳吃蛋捲 他們都是用3顆蛋 所以兩顆蛋小case啦! 不然一顆蛋會太薄會破掉包不住餡料 不要說羅西沒有告訴你們欸 硬要用一顆蛋到時破得慘兮兮 連美式餐廳用3顆蛋做蛋捲的祕密我都告訴你們了 嘖食後感想做完自己那套之後 因為自己覺得真的好好吃(是真的!不是演的!)又做了兩套給我爸媽他們吃完說很好吃(也是真的 不是只是要安慰我)~~聽到的當下真的好開心喔!!^^所以說~大家趕快學起來 非常非常的簡單 快做給親朋好友吃吧!!!原始出處完整版:<> http://www.wretch.cc/blog/milkoread/21148756
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秀媽 -
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