【義式紙包金鯧】圍爐年菜、鯧魚、紅衫
親子作家番紅花老師，為嘉義濱海的物產設計的「番番嘉菜」共11道菜餚。
鯧魚是年節最應景的珍貴魚類，但傳統白鯧目前無法養殖，幾乎全靠野生捕撈；又因白鯧生性喜好棲息在沙泥底質，通常需使用底拖網拖行捕撈，破壞海床連帶造成海洋資源枯竭。
喜歡吃魚沒有錯，但您可以有所選擇。其實，過年想要鴻運「鯧」隆，可以考慮養殖有成的金鯧魚喔！（俗稱紅鰺/紅衫）
嘉義布袋 #台灣寶蝦 所養殖的金鯧魚，都是吃優格長大的。
拿來做義式紙包魚，簡單無油煙，紙包作法讓魚肉的鮮甜美味不流失，嚐起來魚肉香甜軟嫩、滋味豐富。
配色漂亮，過年端上桌賣相100分呀
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「你吃了什麼？」將左右海洋資源未來的興衰，
選擇對環境友善的永續漁法，
金鯧魚陪您虎年「金」光閃閃、鴻運「鯧」盛！✨✨
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食譜設計與示範｜番紅花老師
義式紙包金鯧魚Youtube影音版｜ https://youtu.be/UtIJd66ZwY0
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喜歡吃魚沒有錯，但您可以有所選擇。其實，過年想要鴻運「鯧」隆，可以考慮養殖有成的金鯧魚喔！（俗稱紅鰺/紅衫）
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拿來做義式紙包魚，簡單無油煙，紙包作法讓魚肉的鮮甜美味不流失，嚐起來魚肉香甜軟嫩、滋味豐富。
配色漂亮，過年端上桌賣相100分呀
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「你吃了什麼？」將左右海洋資源未來的興衰，
選擇對環境友善的永續漁法，
金鯧魚陪您虎年「金」光閃閃、鴻運「鯧」盛！✨✨
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食譜設計與示範｜番紅花老師
義式紙包金鯧魚Youtube影音版｜ https://youtu.be/UtIJd66ZwY0
料理步驟
- 1
金鯧魚蒸烤前，先在魚身上畫數刀。因全魚比較厚實，畫刀才容易熟，一方面也讓香料及調味可以進到魚肉裡面。
待會要一起烤的櫛瓜、洋蔥、甜椒等（可視個人喜好增添蔬菜），清洗後切塊備用；小番茄對半切，檸檬則切片備用。
- 2
接下來，在魚身抹點鹽。因為是年節魚料理，番紅花老師想要走「豪氣」的路線，特別選用 #洲南藻鹽花。
藻鹽花富含海水中天然的杜莎藻，帶來略似昆布高湯的胺基酸風味，搭配魚肉海鮮特別適合。
輕灑一點藻鹽花，將魚的兩面均勻抹上鹽花顆粒。
- 3
接著在魚肚裡放入切好的洋蔥，增加魚肉甜度，靜置10分鐘醃一下。
此時烤箱可先預熱10分鐘。
- 4
鯧魚靜置的同時，可先將烘焙紙鋪平於烤盤上。將切好櫛瓜、洋蔥、甜椒鋪上去，可避免魚體沾黏底部的烤紙。
蔬菜鋪好後，將金鯧魚放上去。
- 5
【TIPS】如果有蛤蜊的話，不妨放上幾顆，蛤蜊湯汁的鮮美會讓魚跟蔬菜的鮮味結合，味道更上層樓！
將切片檸檬平舖在魚身，並淋上大量的橄欖油。橄欖油在這道料理中很重要，倒的時候不用客氣哦！
- 6
擺上新鮮的迷迭香、百里香，新鮮香草的風味更芬芳濃郁。
若沒有的話，市售罐裝的義式香料也可以，均勻撒在食材上頭。
- 7
用烘焙紙將所有食材包覆起來，用力扭緊。
放入已預熱好的烤箱中，用200度烤15分鐘左右。（視魚的大小調整火力與時間）
- 8
魚烤好了！香氣撲鼻的紙包魚出爐啦，最後再撒上一點藻鹽花點綴、提味。
喜歡的話，擠上新鮮檸檬汁，味道更清香迷人哦
- 9
做法簡單又漂亮的紙包魚，過年圍爐來試試看吧
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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