過年總要有一條魚來代表年年有餘，而清蒸為新鮮的魚最好的處理方式，選擇肉質細緻的魚種，口感較為滑順。訣竅提示1.若用鐵盤加熱，魚可以不用蒸全熟。2.蔥絲可以用數根牙簽排成一排，然後一次從蔥由上至下（或由左至右）劃過，此圖是沒用，只是刀劃一劃。3.不想加醬油的，可以把魚的湯倒到油鍋中一起加熱，再淋到蔥絲上人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen

過年快到了，在超市心血來潮地買了一條黃花魚，我下定決心的要來嘗試家傳清蒸魚!! 結果第一次就大成功啊~~因次本篇會鉅細靡遺的說明，希望大家都可以一次就上手清蒸魚，端個年菜好過年訣竅提示1. 黃金蒸魚 8 分鐘內請千萬不要打開鍋蓋 2. 有些食譜中將蔥絲先鋪好再淋熱油，那可能比較適合可以持續加熱的盤子 (下面有火的那種)，所以為了讓蔥的味道出來，還是選擇先炒過 網誌圖文好讀版: http://lizzieh.pixnet.net/blog/post/347984528食後感想色香味俱全! 第一次就成功作出年菜!! 肉質也鮮嫩不過老! 強力推薦給大家

年菜一定要吃的「年年有魚」，就是這尾清蒸黑鯛魚了～鮮美的清蒸魚，不需要太多技巧，只要簡單調味，大火蒸煮，最後淋上蔥油，就能香噴噴上桌囉！ps.記得吃團圓飯時，不能吃完，要剩一點才能年年有餘唷～下面分享做法，給大家參考囉～❤️想看更多食譜內容：https://www.wowhee.com.tw/steamed-fish/

新鮮的黃雞魚，利用的豆鼓特有的香氣，再搭配鰹魚的香，連胡椒粉都不需添加，搭配鮮魚的好醬汁，鰹魚醬油顏色透澈，甘甜美味~一道輕鬆 低油的年菜，快速上桌!訣竅提示任何鮮魚都可以照著蒸，蒸煮低油無負擔，輕鬆上桌囉~六源味 原創手作鮮物 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想新鮮的黃雞魚，利用的豆鼓特有的香氣，再搭配鰹魚的香，連胡椒粉都不需添加，搭配鮮魚的好醬汁，鰹魚醬油顏色透澈，甘甜美味~一道輕鬆 低油的年菜，快速上桌!

這是簡易清爽的煮法! 鯧魚取其意希望年運昌隆，白鯧價格年年漲，對家庭主婦而言真是不少的負擔，選擇肉厚刺少的金鯧魚取代也是一種好選擇唷!! 預祝大家 年年昌運興隆~~~~訣竅提示小六姐粉絲專頁 https://goo.gl/TVJRBx

採市場買到的鮮魚就是要享受魚本身的鮮味清蒸是最好的調味方式充分去除魚腥味後搭配上鹹中帶點甜的蒸魚醬汁真的是讓人欲罷不能- Life & Cooking / Lin's 廚房日記

魚頭一般使用鰱魚頭，害怕有土味所以用油炸來提香炸過的魚頭多少還是有油脂的殘留，使用鮭魚頭來入鍋，不怕土味，用烤得更是少油煙的料理，煮得輕鬆，家人也吃得健康!訣竅提示鮭魚頭一夜干已經調味完成，不需再醃漬，不需再清洗，就可以烤囉不怕土味一樣有滿滿的膠質!半顆包裝適合小家庭，一餐剛剛好!食後感想鮭魚頭一夜干經過20分鐘的煨煮，肉質仍是Q彈不乾澀!少油脂，清澈的湯頭滿是鮮味!

#好料日記買條好魚搭配豆腐，讓豆腐吸收魚的鮮味一同佐飯。若是大魚可對半切，小魚則保留完整。

參考自 PTT 板友。魚在泡蔥薑水去腥時，可直接抓擠蔥薑，讓汁更快跑出來。蒸魚醬油是某次在台中過夜班，到飯店很晚了叫 UE 一間港式茶餐廳外送，他們居然有在賣瓶裝的蒸魚醬油，就順道一起送了過來。今天試做，醬油味道還滿好的！#感謝祭

親子作家番紅花老師，為嘉義濱海的物產設計的「番番嘉菜」共11道菜餚。鯧魚是年節最應景的珍貴魚類，但傳統白鯧目前無法養殖，幾乎全靠野生捕撈；又因白鯧生性喜好棲息在沙泥底質，通常需使用底拖網拖行捕撈，破壞海床連帶造成海洋資源枯竭。喜歡吃魚沒有錯，但您可以有所選擇。其實，過年想要鴻運「鯧」隆，可以考慮養殖有成的金鯧魚喔！（俗稱紅鰺/紅衫）嘉義布袋 #台灣寶蝦 所養殖的金鯧魚，都是吃優格長大的。拿來做義式紙包魚，簡單無油煙，紙包作法讓魚肉的鮮甜美味不流失，嚐起來魚肉香甜軟嫩、滋味豐富。配色漂亮，過年端上桌賣相100分呀/「你吃了什麼？」將左右海洋資源未來的興衰，選擇對環境友善的永續漁法，金鯧魚陪您虎年「金」光閃閃、鴻運「鯧」盛！✨✨/食譜設計與示範｜番紅花老師義式紙包金鯧魚Youtube影音版｜ https://youtu.be/UtIJd66ZwY0更多菜色可至Youtube搜尋「番番嘉菜」哦！#煮憶 #永續年夜飯

這高檔魚貨不是年節還真讓人下不了手ˊ但應景也慰勞自己一下ˊ偶爾吃吃還是挺棒的ˊ尤其過年總要來道完整的魚ˊ象徵[年年有餘]嘛~~歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang訣竅提示匯鮮市集http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php101.1.21~101.2.8 全館滿$999元免運費全民愛吃黨粉絲團 （海鮮食譜、海鮮團購）http://www.facebook.com/enjoyfresh168?ref=hl

年年有魚，健康有餘～～鮮甜肥美的鱸魚，只需簡單調味大火清蒸，就能吃出好味道！