●豆干拆封後洗淨，先橫切一半再每片切8-9刀變豆干絲
(這樣的切法豆干容易入味口感也會比較軟，搭配硬硬的小魚干很搭)
●蒜頭去膜切片。
●辣椒洗淨剪斜片。(若怕辣可以用刀背把籽籽刮掉)
●蔥洗淨剪末。
●堯仔魚洗2-3次去雜質後瀝乾。(堯仔魚的顏色比丁香魚白)。

●平底鍋小火放(0.5小匙油)放(蒜片)先煎香。
●蒜爆香後倒進(豆干絲)盡量鋪均勻蓋鍋煎金黃。
今天豆干想先蒜醬炒香好吃份量用到10片，豆干份量可依喜好調整。
●豆干絲金黃色後加(2小匙素蠔油)一起拌炒豆干絲，蒜片醬油煸炒過的豆干絲已經很香，炒香先盛出(蒜片可以留在鍋中)。

●炒豆干的原鍋補(1.5小匙油)後放(堯仔魚)盡量鋪均勻蓋鍋煎2分鐘。(小魚干很會吃油，為了整道菜不要太油炒豆干絲的油放比較少，剩的1.5小匙油都用來煸香小魚乾)。
●聞到魚香氣後加(白胡椒粉)一起炒小魚干。
●小魚干炒香後開始調味嚕，放(素蠔油/赤藻醣醇)拌炒至聞到醬香。(如果沒有赤藻醣醇這裡就放砂糖即可)

●將(炒香的豆干絲)倒回鍋中拌炒入味。
●最後加(辣椒片/蔥末)翻拌一下，就完成啦。
是不是麵店該開張了。

丁香魚口感硬，比較有魚鮮味
堯仔魚比較軟，比較像長大的吻仔魚