料理步驟
- 1
葡萄乾事先泡入萊姆酒中軟化；奶粉+水攪勻成牛奶水。
- 2
蛋黃+細砂糖、鹽，攪拌均勻。
- 3
加入奶水、沙拉油，攪拌均勻。
- 4
低筋麵粉、無鋁泡打粉一起過篩。
- 5
粉類加入蛋黃糊中，攪拌均勻，備用。
- 6
蛋白+檸檬汁先打起泡後，細砂糖粉3次加入。
- 7
蛋白打發至溼性發泡，取1/3的蛋白拌入蛋黃糊中，攪拌均勻。
- 8
再將拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的2/3蛋白中，輕輕拌勻。烤盤中事先舖好白報紙，並撒上已泡軟的萊姆葡萄乾（有擰乾），再將拌勻好的戚風蛋糕麵糊倒入，並抹平。送入烤箱，180/180度；烤30-35分，出爐放涼。
- 9
將喜歡的果醬或奶油霜，取約250-300克，抹平在無葡萄乾的蛋糕那面，用桿麵棍捲起，定型後，即可切片食用。
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