豚骨拉麵
一般拉麵名店的湯頭至少都是10個小時以上的熬煮，才能得到的美味精華。
在家也建議至少熬煮4-5小時，才能熬煮出濃郁又美味的乳白色高湯。疫情期間，若不想去人擠人排隊用餐，可以在家熬好一鍋豚骨高湯，隨時想吃拉麵🍜，就能立馬還原豚骨拉麵的美味，更可依個人喜好來調整鹹味！
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豚骨拉麵
一般拉麵名店的湯頭至少都是10個小時以上的熬煮，才能得到的美味精華。
在家也建議至少熬煮4-5小時，才能熬煮出濃郁又美味的乳白色高湯。疫情期間，若不想去人擠人排隊用餐，可以在家熬好一鍋豚骨高湯，隨時想吃拉麵🍜，就能立馬還原豚骨拉麵的美味，更可依個人喜好來調整鹹味！
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料理步驟
- 1
將洋蔥切塊；老薑切片；青蔥切段；蒜頭拍扁去膜備用。
- 2
將大骨冷水入鍋，煮沸續煮2分鐘，取出後洗淨。(汆燙可去除血水.雜質與腥味)
- 3
將步驟2的大骨放入鍋內，加入洋蔥、蒜頭、薑片及青蔥，加入4公升的水。
- 4
煮沸後，轉中火讓鍋內維持滾沸的狀態。20分鐘後撈起表面浮末，且於每小時加入1公升的水，至少熬4-5小時至湯頭呈現乳白色。
- 5
加入鹽調味，鹹度可自行調整。(建議可以略鹹，讓麵條吸收到湯頭的鹹味，但可以較日式接麵湯頭的鹹度略減)
- 6
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- 7
倒入1茶匙的鹽，依包裝指示只需煮3.5分鐘即可撈起，放入拉麵碗。(若湯頭鹹度較日式湯頭淡，煮麵時則需加入鹽，麵條才會有味道)
- 8
倒入豚骨高湯，將事先做好的日式叉燒放入碗內，撒上蔥花即可開動。(依個人喜好亦可加入醣心蛋)
*日式叉燒肉食譜- https://reurl.cc/Wk8dNO
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