【影片】豚骨拉麵湯頭連醬油醬底【老娘的草根飯堂】
老娘 @cook_6828111
以前總以為醬油拉麵就是醬油湯，味噌拉麵就是味噌湯
豚骨才是豬骨湯！
現在才知道原來湯頭跟湯底不同的
這次做出來跟日本吃到的有像啦！！
雖然需要點時間，但是值得的！
影片：https://youtu.be/q8BGJfmv140
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料理步驟
- 1
豬骨先清洗一下，之後跑活水，即用最小火煮40分鐘(這次量比較多﹐故多煮跑10分鐘)
撈出豬骨再清洗乾淨
- 2
之後鍋中加入豬骨、薑、蒜頭、香葉，再加入水
智能鍋set 70分鐘，普通煮即大火煮滾，再轉小火先煮兩小時
- 3
昆布洗淨浸軟
京蔥洗淨切去根部再切段
再加入煮好一半的豬骨湯，
智能鍋set 70分鐘，普通煮可加入1杯熱水，再大火煮滾，再轉小火煮兩小時
- 4
煮好後，先撇走表面的豬油，再隔渣備用
這就是豬骨湯頭
- 5
燒沸水，先燙煮一下芽菜備用
將水再煮沸，下拉麵煮30秒撈起
- 6
拉麵碗底加入1/3的滷叉燒醬油(大概4大匙)
放入拉麵、叉燒、醬油糖心蛋
按嗜好放上芽菜、蔥粒、最後加入湯頭即成醬油拉麵
(最後可以按嗜好放上紫菜)
Cooksnap
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