料理步驟
- 1
豬大骨川燙後 加入水和蒜頭 開大火煮滾。 這次是做基本的蒜味豚骨湯，也可以依照喜好加入不同食材燉湯
- 2
全程大火 煮到湯汁呈現乳白色 大約要2小時（一定要用大火滾湯才是乳白的 如果要清湯就要小火
- 3
把拉麵醬汁中的食材全部放入鍋中燒開後 用小火煮10分鐘 醬汁就完成了（一般拉麵醬汁都會調的很鹹 因為之後會和拉麵湯底混合調成最後的湯頭
- 4
豬肉用醃料略醃（如果有時間也可以做叉燒喔
- 5
醃好的肉下鍋煎到香氣出來
- 6
起鍋煮麵跟其他主食材
- 7
最後把豚骨湯底跟拉麵醬汁混和成湯頭（鹹淡依喜好 可以邊調邊試 一般是湯底對醬汁5:1左右）調好湯頭後放入拉麵 香菇 筍絲 鵪鶉蛋 煎好的肉片，撒上蔥花 生蒜末 白芝麻 和七味粉就完成囉
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