／ YouTube動畫食譜https://youtu.be/F2io3SNnaxM幾年前第一次吃到這台式稀飯，一吃上癮，老媽和奶奶都也不曾吃過，這是婆婆的婆婆傳承的稀飯，老一輩的都愛的不得了～訣竅提示〔關於龍葵菜〕那裡摘？遠離都市的土地上皆可能發現。那裡買？婆婆表示，北部市場很少，但偶偶還是會見些阿婆在市場裡賣。怎麼挑？葉子順下來的細梗，顏色愈綠愈嫩，深綠或黑色已是太老。怎麼洗？龍葵稀飯最費工就是這步，葉小又嫩，土沙不少，婆婆一洗就是一個多小時～一片一片清洗Orz食後感想使用到的是比較冷門的龍葵菜，台語也叫黑甜仔菜，這菜成熟的黑果子是甜的，葉菜卻苦澀，拿來煮湯熬粥適合，沒煮軟爛前帶苦味，徹底煮爛後口感帶微微的澀，苦味卻沒了，龍葵菜汁入湯後，味道並不是很突出，雖說如此，稀飯中還是多了一絲清新的大人味兒～指的並不是苦味哦～是菜汁融入湯中與肉香和炒料結合的新滋味，湯頭濃甜，十分好吃，每每婆婆有做，吃最多的一定是我ＸＤ是邊吃還會邊讚聲好的程度啊～少許的米飯加上大量的龍葵菜，根本是菜蟲們的天菜壓～

上禮拜收到家人寄來的一大袋龍葵，突然回想起小時候常看見媽媽拿來煮成鹹粥的童年回憶，因此這次就嚐試以黑木耳養生露為湯底，搭配白飯與魴魚一同燉煮成「黑木耳龍葵魴魚粥」來享用。除能品嚐龍葵特有的一種芳醇及微苦的口感，蒸煮至軟嫩的龍葵，也挺適合給長輩來食用，吃法雖簡單，卻也最單純，無需複雜的配料，就能體驗龍葵先苦後甘的獨特滋味。龍葵又稱黑甜菜、烏仔菜，是生命力極強的野生植物，無論在路旁、水溝邊、菜園或屋前院後的不起眼角落，都可以蓬勃生長的一種健康蔬菜。龍葵的果實屬圓球形漿果，成熟時由綠色變黑紫色，是老一輩的童年零嘴，婆婆媽媽們則是把嫩莖葉拿來川燙、爆炒、煮湯或熬粥，微苦帶甘的味道，總讓人回味。訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006黑木耳養生露係由柯媽媽費時24個鐘頭，將黑木耳、枸杞與紅棗等食材，經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成，有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種口味，並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露，一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉，藉此柔化黑木耳的食用口感，讓每位飲用黑木耳養生露的朋友，都能品味健康與養生的絕妙滋味！

在田野間到處可以見到的野菜龍葵（學名：Solanum nigrum），又稱烏籽菜、天茄子、牛酸漿、烏甜菜，是茄科茄屬植物。龍葵煮熟後就可以去除毒性，味道甜中帶苦，苦後回甘的滋味，絕對不輸任何蔬菜。簡單的加上肉絲來煮一鍋鹹粥，再添加簡單的調味料，就是一道充滿原住民風味的鄉土料理。訣竅提示藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chihttp://smooth0727.pixnet.net/blog/post/346978850藍海磯崎工作室 粉絲專頁http://www.facebook.com/gichi.smooth

這一鍋滿滿的古早味你們知道是什麼嗎？有年紀一點的人稱呼他「歐迪啊」粥但就不知道他到底叫什麼「中文名字」🤣食譜裡面附上它的真面目喔我從來沒有在市場看過有人賣都是偶爾人家給媽媽的就是拿來煮粥才好吃😋

加紅棗（去籽）及龍眼乾（去核）

#Cookpad廚藝賞2019龍葵菜的台語叫「黑鬼仔菜」，是很天然的野菜。

# 營養健康吃龍葵營養健康吃，可散瘀消腫，清熱解毒。

#金廚獎

#野菜料理這龍葵鹹粥，也是我所喜愛的粥品之一，清爽微甘，蔥段、魚乾爆香，香氣怡人…

#全球烹飪路過街口路邊阿婆擺攤的小販，本來想買香蕉的，買得香蕉又被推銷不起眼的小竹筍！

昨天一直查歐迪仔粥，查某啦～還以為只有我不知道歐迪仔就叫龍葵今天問全辦公室同事，歐迪阿國語叫什麼！？沒有人知道😂😂😂原來我不孤單

#Cookpad廚藝賞2019