●蝦洗淨剪掉頭剝殼，用小刀開背去腸泥洗過用醃料醃10分鐘。
●豆腐拆盒後用手輕壓四面外盒(這樣比較好脫模)倒扣在平盤中，每片切如照片中厚度(豆腐煎過會縮水所以要有點厚度)。
●蒜頭剝膜切末。
●蔥洗淨瀝乾，用料理剪刀剪末。
●辣椒剪斜片(盤飾用不喜可省略)。

●一鍋到底先煎豆腐
鍋小火放(1/2小匙油)先把豆腐煎兩面金黃，蓋鍋煎一面煎5分鐘左右，兩面金黃後先盛出。
●用煎豆腐的原鍋煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適)
蛋若有退冰，鍋熱放蛋蓋鍋煎1分鐘就完成太陽蛋。
蛋若忘退冰，鍋熱放蛋蓋鍋煎2分鐘能完成太陽蛋。
(今天原計畫做pizza所以沒退冰蛋，剛好可以測沒退冰太陽蛋需要時間)

●用煎太陽蛋的原鍋補剩下(1/2小匙油)放(蒜末)推到鍋邊。
●用筷子或料理夾一隻隻蝦照順序擺好。
●這蝦量擺好後時間剛好可以從第一隻擺放的蝦再一一幫翻身。
●蝦都翻完面後再一一讓她們跳芭蕾(開背那面朝鍋底)，這樣蝦仁就全熟也不用怕煎太硬，先夾出。

●放(1/2蔥白末)跟鍋中蒜末一起爆香。(我用的鍋子不會吃油若此時覺鍋太乾可以補點油才好爆香)
●蔥蒜味出沒後，加50cc熱水(水量依喜好加這沒寫在食材裡)跟(醬油)蓋鍋燒豆腐入味。
●鍋中蔥燒醬汁滾起，將(蝦仁/辣椒片)放進鍋中搖晃一下鍋子(豆腐很脆弱用搖鍋子不用鍋鏟豆腐才不會碎掉)蓋鍋燒30秒熄火完成啦。

最後撒上剩下的蔥末
簡單清爽是我喜歡的