炒飯の香菜

江湖小俠
江湖小俠 @swallow_
台灣

好大一把香菜?
大嫂給妳的。
好啊⋯。
我相信那是別人給她、而她不知道怎麼辦所以送過來。

香菜在市場恐怕是最不值錢的,就是買白蘿蔔、皇帝豆⋯都會送一小把。
記得去年雨季的時候她搖身一變、一斤要400元,好多小吃攤販都受不了成本的壓力,卻也不得不用。
我想說?說、身價是會轉變的。
香菜可以拿來「送」但、當非要不可時你還是要付出代價才有旳。

這把香菜、她很茂盛新鮮香氣四溢,既然留下她就不會讓她枯萎。

回到這道炒飯。
香菜和鳳梨的清香酸甜真旳很合拍,蒜頭增添一些味道的層次、切片是因為我喜歡咬到蒜頭的口感與味道。
至於魚鬆?絕對是關鍵。
試試囉⋯⋯

#在地農

炒飯の香菜

好大一把香菜?
大嫂給妳的。
好啊⋯。
我相信那是別人給她、而她不知道怎麼辦所以送過來。

香菜在市場恐怕是最不值錢的,就是買白蘿蔔、皇帝豆⋯都會送一小把。
記得去年雨季的時候她搖身一變、一斤要400元,好多小吃攤販都受不了成本的壓力,卻也不得不用。
我想說?說、身價是會轉變的。
香菜可以拿來「送」但、當非要不可時你還是要付出代價才有旳。

這把香菜、她很茂盛新鮮香氣四溢,既然留下她就不會讓她枯萎。

回到這道炒飯。
香菜和鳳梨的清香酸甜真旳很合拍,蒜頭增添一些味道的層次、切片是因為我喜歡咬到蒜頭的口感與味道。
至於魚鬆?絕對是關鍵。
試試囉⋯⋯

#在地農

編輯食譜
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預備食材

8分鐘
2人份
  1. 隔夜1碗
  2. 香菜適量(多)
  3. 蒜頭3瓣
  4. 調味料:
  5. 鹽巴少許
  6. 白胡椒少許

料理步驟

8分鐘
  1. 1

    1、準備食材:
    1⃣️ 隔夜飯:
    ㊙️隔夜冷藏(冷凍、需提早20分鐘取出)飯還在塑膠袋內的時候、可以先捏一捏讓米粒不要黏在一起,如果在保鮮盒內那建議一定要戴手套捏、免得沒捏好還黏了滿手。
    2⃣️香菜洗淨切末。
    3⃣️新鮮鳳梨切小丁。
    4⃣️蒜頭去膜切片。

  2. 2

    2、取一炒鍋冷鍋冷油中火放入蒜片略煎香、放入鳳梨🍍拌炒加入香菜和米飯🍚翻炒,感覺米粒在跳舞、加入調味料即可。
    ㊙️建議:
    萬一你的隔夜飯水分還是很多、下鍋還是黏在一起難以翻炒至粒粒分明,可以嗆一點米酒會有幫助的。

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宅家是私廚、旅行是小俠、食與旅的故事⋯
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