雖然我不是客家人，但就愛這一味~一道菜吃得到肉、海鮮和蔬菜，很均衡吧！

哥哥星期五上畫畫課課後，我們這些媽媽就會帶著小朋友去一個小朋友可以消耗體力媽媽們又可以乘涼吃美食的地方渡過一個快樂的周末前夕最近兩次我們都去淡水附近有古厝的地方吃客家菜客家菜標榜的口味是又油又香相當的下飯兩三道菜就可以讓白飯一碗接著一碗的吃尤其客家小炒是必點的這道菜應該不難料理但在家自己烹飪口味就稍為做調整了訣竅提示 芹菜要再湯汁收乾 要撈起之前再下 芹菜顏色才脆綠ㄛ~

通常在餐廳才能吃到的道地客家小炒，其實在家裡自己做一點都不難！客家小炒的風味融合食材的乾爽、香、油，只要掌握食材分開處理，分別炒香的祕訣，連豆干都不必炸過，就可以做出不輸餐廳又健康的口味！

熱炒必點{ 客家小炒 }，鹹、香、辣，超級下飯，利用超市的便利菜盤，菜切好配好，馬上帶回家下鍋炒，飛快的速度上桌~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示這是第一次買了超市切好配好的菜色(不確定怎麼稱呼，亂叫做便利菜?)，小擔心菜肉新鮮度，也再洗過一遍，雖然方便，但那個肉跟魷魚實在少了點。自己備料的話，愛吃多少放多少囉~

「客家小炒」的由來～早年先民拓墾不易，因此逢年過節必定會準備三牲，來酬謝土地公的庇佑。但因為當時開墾山地的客家人生活較困苦，不常有肉類可以食用，只有在重要的活動才會宰殺牲畜。所以每當祭祀完畢，勤儉的客家人就會用這些材料，搭配自家種的青蔥，炒成又辣又油且下飯的重口味家常菜。這道客家小炒推薦給大家，超適合當下酒菜🍺，香氣十足也好下飯耶！歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

經典的客家料理之一，裡面有各式的食材，油香的豬肉、軟嫩的豆干、充滿嚼勁的魷魚、還有香脆的芹菜，不管你想要什麼樣子的味道這道料理都能給你，我想也因為是這樣才能讓它成為客家料理的經典之一吧！-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKKIG：https://reurl.cc/ZObb8g

#Cookpad食譜書 從小一直以為客家小炒是豬肉炒魷魚，因為媽媽跟爸爸老家長輩學的就是這個做法，長大後吃到外面的客家小炒時還一度以為點錯菜?!!! 吃習慣家裡的，還是覺得家裡的好吃，一吃停不下來啊～～～這道菜是娘家新年拜拜必備的「公嬤菜」，據說以前是因為拜三牲的豬肉吃不完拿來炒成客家小炒，一次炒一大鍋，有客人來時復熱加上新鮮蔥段，就是一道美味下飯下酒的年菜～也算是回鍋肉的一種吧！

客家小炒是客家料理很常見的家常菜，我是客家人，當然也吃過很多次了。這次的魷魚是託我大姐在台北訂購的魷魚翅，它不是乾的是冷凍的，為何選擇魷魚翅，吃過魷魚的人都知道翅的部位最鮮脆。小炒裡不可少的還有豬肉，以回鍋豬肉來料理，馨香無比！用青蒜、辣椒、做配料，把整道菜提升美味。

#2025廚神養成全家人都愛的一道家常料理，因為都不吃肥肉，我把五花肉改成脥心瘦肉，這道菜真的好下飯！和先生結婚第一年，要親手準備年夜菜他就指名要吃客家小炒，後來這道菜成了家常料理，因為先生想吃就會叫我買材料回來炒😃

我不是客家人，但非常喜歡這道料理。豆乾、豬肉、乾魷魚等，炒得鹹香、各種食材的鮮味，真是太喜歡了。這道菜，其中的乾魷魚🦑是重點。用其觸角部份最棒，因為此部份一般會較厚，能嚐到它的厚實口感與海鮮味。如果你知道我在説什麼，也喜歡這樣的口感，那麼在準備泡水時千萬不要泡太久，因為我們要保持它的風味、口感與嚼勁。

家人吃客家菜必點菜色，每一種食材依序放入，吃得出食材的層次感，今天因為家有聚會，炒了特大一盤，因為沒加鹽，只加了龜甲萬御釀醬油，二次釀造工法充滿豆香氣，顏色也極美，一點都不死鹹很甘甜。訣竅提示龜甲萬御釀醬油二次釀造工法 https://www.kikkoman.com.tw/secret-qa.html

好像不管到任何一家快炒餐廳，菜單上總是少不了客家小炒這道菜，不論是搭配白飯或者是下酒，客家小炒總是能夠完美地扮演它的角色，可以一次炒多一點，吃不完再回鍋炒一次，滋味更足。