洋蔥燒排骨
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#防疫煮
洋蔥是能放的好食材，看到新鮮台灣洋蔥必備上幾顆，疫情期間減少買菜次數，從葉菜類不耐放食材先消滅，沒綠色蔬菜時洋蔥絕對是最佳男配角，不搶戲卻能襯托出主角的帥氣。
料理步驟
- 1
●洋蔥洗過剝膜切掉兩端對半切再順紋切粗絲。
●玉米筍洗淨。
●辣椒洗過剪斜片。
●蒜剝膜切片。
●排骨放冷藏低溫解凍，洗過去腥，用醃料醃10分鐘。
- 2
●炒鍋中小火放(油)潤鍋後均勻地擺進(排骨連同蒜片)，蓋鍋煎至金黃鎖住排骨肉汁，約5分鐘。
●醃排骨的醬汁加(白胡椒粉、黑胡椒粒、醬油、太白粉)太白粉遇水會沉澱可以先不用攪拌，要入鍋時再攪拌即可。
(加太白粉是讓醬汁能鎖住排骨肉汁保水，非勾芡用量一點點即可)
- 3
●鍋中排骨煎5分鐘左右聞到醬香跟蒜香，把(洋蔥條)加到鍋中翻拌一下，蓋鍋蒸炒出洋蔥甜味，約3分鐘。
- 4
●洋蔥甜出沒代表洋蔥熟了，打開鍋蓋翻炒一下。
- 5
●將(玉米筍)放進鍋中翻炒一下，再將步驟2的醬汁拉拉耶全部加進鍋中翻炒一下，蓋鍋燒煮約3分鐘。
- 6
●鍋中醬汁滾起，打開鍋蓋翻拌一下，熄火加進(辣椒片)翻炒一下，完成啦。
- 7
這樣燒排骨入味，骨肉分離方便啃食。
- 8
排骨是否熟透辨識方式，骨頭跟烹煮前跟肉的緊密度差很多，骨頭露出很大一截就是骨肉快分離了
Cooksnap
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