台味肉絲炒麵
Artism @cook_artism
大雨的下午，又是外送員收入加碼的時機，見上了一天線上課的兒子蠢蠢欲動，又碰巧我的班從本週開始遠距上，於是當下決定今日晚餐要讓兒子可以先吃了再上。冰箱扒出來幾樣食材，就這麼成就了經典不敗的台式料理，簡單、美味、飽足感，一盤搞定。
台味肉絲炒麵
大雨的下午，又是外送員收入加碼的時機，見上了一天線上課的兒子蠢蠢欲動，又碰巧我的班從本週開始遠距上，於是當下決定今日晚餐要讓兒子可以先吃了再上。冰箱扒出來幾樣食材，就這麼成就了經典不敗的台式料理，簡單、美味、飽足感，一盤搞定。
料理步驟
- 1
蒜頭切末、青蔥切段，高麗菜、豬腱肉、香菇分別切絲備用。
- 2
熱鍋熱油，以中小火先後放入蒜末、香菇、蔥白煸香，再放入肉絲拌炒至肉絲大致變色。
- 3
將醬油沿著鍋邊倒入，再加入沙茶醬炒香後，加入可淹過食材的冷開水燒開。
- 4
先後放入油麵和高麗菜拌炒至高麗菜變軟，此時加鹽、糖調味，最後加入蔥綠拌炒。
- 5
成品
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肉絲炒麵是許多小吃攤的必備菜色，整道料理裡有豐富的蛋白質與蔬菜，還可以依照個人喜好添加不一樣的食材，這也是為什麼它這麼受歡迎的原因了。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 喜歡更濃郁香氣的人也可以再爆香的步驟加入適當的蝦米爆香。 2. 高湯的份量可以依照每個人對於炒麵軟硬度的喜好自行調整。 3. 各家廠牌的調味料鹹淡有所不同，請依照實際情況增減分量。
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