簡單美味，第一次做就上手的法式海鮮鹹派

#異國料理這道「派」食譜讓烘培新手的我很喜歡😘，只要市售1包康寶-奶油風味北歐風海鮮濃湯及冷凍酥皮，再加上自己喜歡的配料，氣炸後還誤以為哪家法式甜點店🤣🤣🤣🥧大成功🎉🎉🎉

之前看“食戟之靈”後，就一直想試試弄四宮主廚的鹹派🥧食材上會跟動漫裡的不一樣，這次加入彩椒洋蔥🍅🧀等材料(第一次在Cookpad上發食譜📖👩‍🍳請大家多多支持🙇‍♀️喜歡的點讚存食譜，不喜歡的留言給建議💪小編平常都是弄西式甜點為主🍰有興趣的請按追蹤以便緊貼最新動態📖)

法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。這次用培根和洋蔥，非常惹味，溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足，當茶點或野餐小吃也不錯，是我最受歡迎的宴客料理呢！可到我的facebook專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。 這次用培根及韭蔥，非常惹味，溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足，是我最受歡迎的宴客料理呢！可到我的facebook專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1訣竅提示*我用9吋 （24公分）的派盤，是6-8人份的

#AJFOOD冬天寒冷的天氣，很適合來一份鹹派，加上溫暖的茶飲，讓全身暖了起來，也感覺到更加有活力了呢！在英國生活期間，最喜歡動手作鹹派了，除了塔皮需要一些技巧外，內餡配料隨自己喜好搭配，更棒的是享受剛出爐時軟若布丁的內餡，即使冷藏後也一樣的美味，是一款吃得飽又滿足的法式鹹點。這次鹹派有別於以往配料切好後直接入烤箱直至熟透的做法，而是將食材先以有鹽奶油拌炒過增添香氣，卡維特（AOP)有鹽奶油的香氣十分濃郁，其鹹香的程度與乳酪絲搭配得恰到好處，讓鹹派吃起來風味更勝以往。入冬時分，獻上蔬食版的法式洛林鹹派，多層次的口感，不僅暖胃也暖心！

#cookpad廚藝賞2019#法式鹹派鹹派皮加上奶蛋醬內餡，搭配各種葷素食材烤製而成外皮酥脆、裡頭香濃滑嫩有人說它像披薩，但我覺得不一樣我喜歡它更為溫順的口感😋不管是外出旅遊、喝咖啡或是招待客人都非常適合喔😊⭐可製作6個花形模+7個8cm直角圓模（作法在圖片中）

法蘭西斯很喜歡吃鹹派. 通常鹹派都需要提前製作, 放涼後, 加熱或這室溫食用都好吃.忙碌中的你, 可以在週末的時候, 提前做好.要開派對, 也絕對是個很好的宴客餐#Cookpad廚藝賞2019

期中考到一段落了總算有時間可以烤的東西 哈哈從以前就很想要自己烤鹹派來吃吃這次做出來還真香!!明天早餐有著落了 (喂XD訣竅提示1.派皮的部分建議說在室溫較低的情況下操作，或者放置冰箱後趕快操作，避免過軟黏手。2.這次肉品是用香腸世家的飛魚卵&黑鮪魚香腸有興趣的可以參考看看喔！(而且真的很好吃!!http://www.pcstore.com.tw/sausage/S618728.htm喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！甜點與食堂不定期更新！http://www.facebook.com/HulkKitchen

當1970年代我還年輕時，法式鹹派開始出現在美國中西部，很快的，法式鹹派被譏刺為娘娘腔的食物。那是法式料理剛開始進入美國家庭廚房的時候，真多謝茱莉亞．柴爾德及過去十年間法式餐廳在紐約市流行起來而帶來的改變。但很多東西一經翻譯便失了真義。波菜沙拉搭配培根油醋醬是中西部老鄉唯一能再造法式經典frisée aux lardons（萵苣培根沙拉）的方法。我們做法式鹹派一定要用派皮托著，以致於鹹派都做得太薄而喪失某種深度樂趣。直到幾十年後，我和湯瑪斯．凱勒和傑佛瑞．吉傑若（Jeffrey Cerciello）一起做《Bouchon 》這本飲食書，我學到了法式鹹派的所有可能。它只不過是雞蛋派或稱酥皮派，但只要做到適當厚度，就會極度誘人。再次強調，所有的關鍵都在於如何以雞蛋的力量改造加入的材料。訣竅提示取自《完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜》 輔以200幅清楚步驟圖，帶領廚夫煮婦進入這趟令人驚嘆的美食之旅。了解更多完美的經典蛋料理，請看：http://www.books.com.tw/products/0010676277奇光出版粉絲團：https://www.facebook.com/lumierespublishing食後感想注意甜椒火烤去皮的方法：直接將甜椒用瓦斯爐火烤到表面全部焦黑。你也可以將它們對半切後用小烤箱來烤，請記得將切面朝下，一樣烤到焦黑。烤好後，放入紙袋或碗裡，包上保鮮膜放涼。之後用流動的水沖掉甜椒烤焦部分。使用時，請去梗去籽，切成小丁備用。 在法國最基本的派是「洛林鹹派」（Quiche Lorraine），材料只加培根和洋蔥，如果你堅持鄉土路線，就不要放乳酪。另外常見的還有「佛羅倫薩鹹派」（Florentine），就是加了菠菜的鹹派。我在這裡為了炫耀鹹派的多樣性，用了臘腸、洋蔥、烤甜椒，但換成任何你喜歡的配料也是可以的，只要用5公分環狀烤模或蛋糕烤模來烤就可以了（唉∼如果用活動脫底烤模會漏的∼）。我把鹹派當作蛋糕看待，麵團壓進鋪了烘焙紙的蛋糕模，所以就算派皮真的漏了，依舊有個厚實香滑的鹹派。這道食譜的麵團份量適合23公分的模具，還會剩下很多可當補丁，如果你需要的話。若你的蛋糕模只有20公分，就會剩下很多麵團，可以把它冰起來以後再用，或把派皮的材料份量以重量來算減少1/3。如此就有一些奶蛋糊會多出來，你可以用大烤盅將它們分開烤熟（需要烤20到30分鐘）。

法式懶人蝦仁羅勒鹹派 Mini Quiche Lorraine aux crevettes：鮮味十足又營養滿分的法式鹹派，簡簡單單一箱「烤」定，輕鬆讓你遠離油煙！想要嘗試做鹹派的人，就試試不用派皮的法式懶人蝦仁羅勒鹹派吧， 加個沙拉， 半小時就搞定一餐，可以用兩種大小的烤盤：12個迷你鹹派烤盤和6個杯子蛋糕大小的烤盤。

影音食譜連結：https://youtu.be/W0I8ZMmrnBI完美派皮製作，酥脆美味鹹香內餡，搭配濃郁的蛋奶起司，跟披薩一樣好吃😋

只要掌握派皮餡料還有蛋奶醬這三大關鍵就能輕鬆烤出人見人愛的鹹派！！酥脆的派皮配上濃郁的餡料一口就能讓你體會到法國風情的經典滋味 #紅白料理

兩年前在日本吉祥寺逛街時，買了百貨公司超市賣的法國鹹派，好吃到無法忘懷。前些日子看了美人姐的「失控廚房」介紹這道料理。觀看好多次又參考了其它網路的作法，今天就首作這道料理，送給婆婆日本老人節快樂😄😄😄

鹹派出爐時整個廚房會瀰漫著奶香和餡料的香氣，用小的塔模，就可以烤出好幾個小鹹派，內餡材料可以看冰箱食材自行替換:綠花椰、洋蔥、紅蘿蔔、火腿……🤗 派皮也可以先烤好一批後放冷凍庫備用，到時只要炒個餡料倒入醬汁就可以直接簡單上派🎉 #金廚獎

甜點吃膩了來份鹹派也是不錯的選擇噢!訣竅提示1. 派皮要記得刷上一層蛋液再進烤箱，否則之後填入餡料的水分會滲入派皮，導致派底變成軟軟的口感不酥。2. 炒料部分可以依照喜好變化，基本上就是烤好派皮、填入炒料、淋上調好的蛋液。3. 加玉米粉的配方是經過實驗之後決定添加的，可以避免蛋過濕潤烤出餡料鬆鬆不團結的鹹派(圖13)，比較上圖就可以發現有玉米粉的版本切面很札實。4. 用到的派皮是酥皮(因為做一堆用不完)，也可以用塔皮來做，沒限制。

這個迷你法式早餐鹹派很聰明的用土司代替, 跟傳統鹹派要自己做派皮又要買派的模子比起來是不是簡單好多呢? 小巧可愛的迷你法式鹹派, 不但可以當早午餐, 請客人到家裡的時候當做前菜也非常的合適呢! 餡料我自己放了牛油果和火腿, 覺得超搭超好吃!!!! 鹹派的餡因為加入了奶油乳酪和牛油果, 整個綿密到不行了X”D 我相信螢幕前的你/妳一試一定會愛上的, 拍胸脯保證啦!!對烹飪有滿滿熱忱的我參加廚藝比賽了! 貼上了我參賽影片的連結(很緊張的入鏡了), 如果喜歡我的食譜, 請投我一票讓我實現上廚藝學校的夢想! 感激不盡:")http://www.lecordonbleu.tw/video-14-56

酥脆的派皮＋千變萬化的餡料＝可口的法式鹹派～只要換成自己喜歡的餡料，就能做出屬於你個人口味的法式鹹派 ❤影片：https://youtu.be/gVvNJ_S-T-w

之前在東區吃過一家鹹派讓我念念不忘，趁著今天下午有個空檔就來做鹹派吧，但...公司的烤箱是小的放不下圓形派皮 (殘念)，只好換個方式改用蛋塔皮，美味度不減。(剛好可以小偷懶一下不用做派皮囉)訣竅提示由於烤箱比較簡易沒辦法設定度數，所以在烤的時候就要多注意若會怕烤焦可以在中途蓋上錫箔紙就能避免這樣的狀況。

法式料理 Quiche創作起源：有Crust的Quiche，會吃入不想要的額外碳水，所以就想著做個Crustless Quiche。製作訣竅：放入你想要、喜歡的蔬菜，加上蛋與牛奶，就有你想要的Crustless Quiche。＃Cookpad廚藝賞2019＃ Jenni的健康料理

Quiche是法國傳統美食，主要是用雞蛋牛奶和鮮奶油製成，再加入喜歡的食材，我這裡用現成的酥皮當作派皮簡單又快速。#蛋料理

酥脆派皮融合蛋奶醬一同烘烤，變得更為膨鬆、濕潤、軟嫩，烘烤後奶香味濃、口感層次多變，加上豐富的餡料，當正餐或點心都非常棒。

#異國料理用簡單的方法做出自己愛吃的小鹹派

上次嚐了同事私家的手工迷你鹹派，它的香濃與酥脆瞬間深深烙印在腦海裡♥問到獨家配方後無論如何貓貓立志要做出屬於自己的版本！從餅皮到餡料100%手工。冷冬裡家中烤箱規律的飄出濃濃鹹派香真是極大的幸福，不只是味覺更是嗅覺的享受～♪歡迎加入♥開動 with Kat♥ Facebook美食&生活版http://www.facebook.com/kaidongwithkat訣竅提示°歡迎加入♥開動 with Kat♥ Facebook美食&生活版http://www.facebook.com/kaidongwithkat°起司跟蛋汁分開最後再鋪上比較方便，這樣不會整團黏在一起唷！°想吃甚麼口味就依各人喜好吧 :）

皇宮菜帶點土味.配奶油,酒粨及臘肉做的法國鹹派料,不僅減少土味,提皇宮菜鮮甜味.日中西融洽好滋味啊^^*每牌烤箱功能不同.依自己用的烤箱調整溫度與時間.昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

冰箱大掃除，將每樣剩下一點點的蔬菜組合起來炒一炒，擺放自製的塔皮裡，淋上蛋奶液，使用愛心烤模，讓鹹派更具風趣及美味。訣竅提示蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

＃好料日記早餐午餐晚餐, 都是好餐的法式鹹派; 冷吃熱吃, 都是好吃的法式鹹派. 一定要學起來的好料理！

菠菜火腿松子鹹派Tarte aux épinards et aux pignons：精緻美味又營養滿分的法式鹹派，配上沙拉，簡簡單單輕輕鬆鬆一箱「烤」定，讓你遠離油煙， 全家享受快速美味的法國美食！

市售酥皮非常的妙用這次用酥皮來做塔皮加上法式鹹派的內餡 、就可完成這道香酥美味又簡單的異國小點Sandra 宅在家的幸福料理https://www.facebook.com/sandra01238?mibextid=PlNXYD

照理應先把派皮盲烤後，入奶餡做二次烘烤～但由於沒有壓派用石頭（米粒或豆類），此食譜僅靠奶餡壓並一次烘烤完成（6吋派模）※8/7更新二次烘烤#好料日記

這次的派皮是薄脆風格#Quiche