2020 的 10/16-11/19 Cookpad 與全聯合作，只要上傳 #雞肉料理 ，即可把 40 萬總額鍋具、禮券帶回家，趕快到活動頁面了解： https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/4514食譜來源：摩爾花園廚師－林俊宏 提供

上上週放假在家時我自己為自己煮了一道美味的燉飯 原本因為電腦壞了無法寫文章因此就先用FB紀錄及分享了那天的作法本想說等電腦弄好後在正式的將文章放在格子裡頭誰知道豬頭如我竟完全沒發現那天相機記憶那內的照片我無意間是用移動的方式全都移到手機裡而我一向都是上傳到FB後就會刪掉手機內的照片以免佔用太多的空間因此我那天也把相片刪個精光  害得我現在只能去FB上抓下這些畫素很低的照片嗚~~~有誰可以跟我一樣豬頭的啦!訣竅提示白飯記得要先拌開不要黏成一團當然也不要事先退冰因為冰冰的白飯比較耐煮也比較可以煮出近白米去做出的燉飯口感詳細食譜請參考http://landwawa.blogspot.com/2015/05/blog-post_17.html食後感想這一次做的燉飯算是偷吃步作法因為我那天很懶不想用生米慢慢煮成燉飯因此便拿出冰箱裡沒吃完的白飯來做不過利用冰過後的白飯冰冰涼涼的下去煮這樣煮出來的口感與生米煮出的口感比較接近因此千萬記得別多事先去把飯給加熱或退冰至常溫唷!由於不是用生米及高湯慢慢煮因此湯汁較無法滲透進入米粒中所以在調味時我會做鹹一些這樣當湯汁吸附到米粒後吃進嘴裡味道比較重一些就會比較像了有機會大家也來試試看做這一道很快也不會費功只是一些小技巧要掌握好才能有比較美味的口感唷!

經典的海陸一鍋煮，鮮甜的蛤蜊風味絕佳，和軟嫩多汁的豬肉完美融合，搭配煙燻紅椒粉、辣椒粉、胡椒的香氣，不論是配飯、麵或麵包都會讓你變成大食怪。調味料的方面，很推薦使用煙燻紅椒粉，如果沒有的話也可以用一般的紅椒粉，但味道就少了一點感覺。如果不吃辣，食譜裡的辣椒粉可以省略或用比較重香氣而不辣的辣椒粉。東京鳥窩廚房的新食譜書《世界銷魂雞料理》上架了喔～讓我們用經典料理來環遊世界超過30個國家/地區吧！寫書不易，還請大家多多支持呦～購書連結：https://www.books.com.tw/products/0010970472

聽說蛤蜊跟豬肉很搭，加入白葡萄酒的香氣與番茄引起食慾，是非常簡單又層次豐富的料理。

又到了禮拜五晚上，明天不用扇班所以可以來教個搞缸的料理今天這道燉飯不難做，而且很好唬人做完自我感覺會很良好唷（抖腿）訣竅提示一杯米做出來差不多比一人份多一點（也可能一部份沾在鍋底一部份我邊煮邊試就沒了）工程師大大的讚賞說太有職業水準了，雖然我這個也不加那個也省了，但吃起來跟外面賣的差不多而且他說這道野菇燉飯是我做到目前為止最好吃的一道能用簡易廚房在家做出這麼像外面才吃得到的料理老身感到十分欣慰重點是做完後發現其實沒想像中那麼搞缸，我七點半進家門開始做八點半就上桌柳

番茄膏和鮮奶油、白酒是許多西式料理的元素，但常有用不完的困擾。番茄膏是製作紅醬的要素、鮮奶油則是白醬風味和顏色的主角，兩者合起來，便是風味特別的「粉紅醬」，拿來燉肉非常好吃。

豬棒腿是豬後腿的蹄膀內的部位取出，肉多帶骨，適合燉煮。年菜料理眾多，想在這一道菜增加一點香甜解膩的口感，於是把香橙皮刮下來連同少量的果汁擠在豬棒腿上，剩下的切片擺盤，第一口會吃到香橙的清新，接著會吃到紅酒的濃郁，在新年吃一點不同以往的口味吧！

🇮🇪愛爾蘭作法在台灣🇮🇪啤酒煮肉是 #愛爾蘭 常見的料理手法，理論上要用黑啤（如Guinness）才正宗，但本小姐最近的新歡是風味和價錢令人舒爽的爽啤，雖然是喝剩的才拿去燉肉（煮菜的人最大咩），但有了洋蔥和 #啤酒 酵母的加持，隨便煮都馬湯鮮肉嫩，風味一極棒啊～ #好料日記 ＿＿ 📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光： https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

#金廚獎

位於德法邊境的法國阿爾薩斯地區有兩大名菜：酸菜豬肉香腸鍋和白酒燉肉鍋。阿爾薩斯因為曾經被德國統治過，所以這兩道菜完全沒有法式料理的優雅細緻，反而以老德的豪邁見稱。而入菜的酒則是產自萊茵河流域令人喜愛的麗絲琳Riesling白酒。初看到白酒燉肉這個食譜就很喜歡，但是整道料理份量驚人，所以就得等到假日家中人口稍多或是聚餐請客才可以煮這道菜了。