料理步驟
- 1
日式芝麻醬汁：先將所有的調味材料混合，調整成自己喜歡的口味
- 2
將市售烏龍麵燙煮一下（不要太久，因是以是熟麵，煮過久會太軟爛），撈出後放入冰水中冰鎮一下，撈出備用。
- 3
水波蛋作法：在煮麵剩餘的熱水中，加入一些白醋；用湯匙或筷子在鍋內快速攪出旋渦後，將雞蛋打入鍋中，並不斷攪成旋渦狀，待蛋白成形並包覆住蛋黃後稍煮1-2分鐘後撈出（可依個人喜好調整）
- 4
另一顆蛋打散，倒入熱鍋冷油中，以小火慢煎攤成薄蛋皮，出鍋後放涼後，切成蛋絲
- 5
小黃瓜與火腿，同樣切成細絲備用（小黃瓜絲亦可泡冰水）
- 6
將烏龍麵夾入盤中，放上蛋絲、小黃瓜絲與火腿絲，中央放上水波蛋（可放上柴魚片或海苔絲，再淋上已經調好的芝麻醬汁及完成。
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