［電鍋料理］焦糖布丁
平凡羊 @ordinaryyum
用烤箱烤布丁，都要40-60分鐘，有時候只想做幾個解解饞，用電鍋最合適啦，只需要15分鐘（蒸10分鐘，悶5分鐘）就可以啦～
這次用煉乳，取代鮮奶油跟砂糖，大幅降低熱量，又不會讓布丁吃起來像甜蒸蛋唷！
［電鍋料理］焦糖布丁
用烤箱烤布丁，都要40-60分鐘，有時候只想做幾個解解饞，用電鍋最合適啦，只需要15分鐘（蒸10分鐘，悶5分鐘）就可以啦～
這次用煉乳，取代鮮奶油跟砂糖，大幅降低熱量，又不會讓布丁吃起來像甜蒸蛋唷！
料理步驟
- 1
先煮焦糖醬，把砂糖或一點冷水，讓每一粒糖都浸潤到水（這樣比較好煮），開火煮（煮焦糖時一開始還沒有融化的時候可以繳一下，但是開始沸騰冒泡（透明的大泡泡的時候，千萬不能去攪動）煮到糖都融化而且煮到喜歡的焦色的時候關火倒入熱水，攪拌。（可以一次做多一點，用剩的焦糖，把他倒在烘焙紙上面，讓它冷卻變成硬焦糖，下次要用的時候，敲碎使用，這次就是用我上次多的焦糖片直接做布丁）
- 2
雞蛋和香草籽醬先攪拌均勻。
- 3
鮮奶和煉乳攪拌均勻加熱到溫溫特，大概像洗澡水那樣的溫度關火。沖入雞蛋液裡面。過篩兩次之後就可以倒入布丁杯中，入電鍋蒸了。
- 4
我用蒸籠蒸，如果沒有蒸籠，電鍋的蓋子要記得插一根筷子要讓他留一個洞，蒸10分鐘，拔插頭悶5分鐘。離鍋。冰冰箱完全冷卻之後就可以吃囉！
- 5
這次布丁液沒有算準，多了很多，剩的布丁液，再加一些低筋麵粉（大概是布丁液重量1/3的低筋麵粉）就可以煎成法式可麗餅囉！（詳細的食譜之後再分享囉）
Cooksnap
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