料理步驟
- 1
溫水沖泡奶粉加入砂糖攪拌均勻
- 2
將蛋輕輕的打散 避免打入太多空氣
- 3
倒入 (步驟1) 攪拌均勻即成布丁液 再過篩2~3次 把蛋繫等雜質濾出 布丁液會較細緻
- 4
砂糖加冷水放入電鍋加熱至融化
- 5
砂糖融化後快速倒入布丁模中 以免凝固 再把布丁液輕輕的倒入布丁模中 如果表面有泡泡可以用筷子或竹籤刺破 在布丁模外面包上一層錫箔紙 讓布丁不易跑進蒸氣的水份 蒸出來的表面也會比較平滑
- 6
放入電鍋 外鍋1杯水 蓋子不要密合蓋上留一些縫隙
- 7
布丁放涼後放入冰箱至少2小時讓成形比較好看 脫膜可先貼著邊邊伸入一刀 刀子不動 轉動布丁模即可 倒扣之後就可以有漂亮的外形了
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