泡芙

熱愛甜點的女孩沛沛
熱愛甜點的女孩沛沛 @pei_hua712

酥脆的泡芙配上好吃的卡士達餡 冰冰涼涼的吃是夏天除了冰品以外的一大享受
卡士達醬食譜:https://reurl.cc/M0p3Op
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泡芙

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預備食材

  1. 水82g
  2. 沙拉油40g
  3. 高筋麵粉82g
  4. 奶油30g
  5. 鹽1g
  6. 全蛋140g(大約3個)
  7. 卡士達1份

料理步驟

  1. 1

    水、奶油、沙拉油和鹽放入鍋子裡煮到大滾在加入高筋麵粉拌勻

  2. 2

    拌勻後要在稍微加熱到像照片那樣鍋底有薄薄一層膜才可離火

  3. 3

    離火後分次加入蛋拌到 像照片那樣滑順 攪拌器拿起來麵糊還會稍微流動就可以了 (如果照食譜的量蛋全加了但不會流動很乾的話就要在額外加蛋 直到變成像我描述的那樣才行)

  4. 4

    麵糊做好時就可以先預熱烤箱,然後把麵糊放入擠花袋 擠在撲有烘培紙的烤盤上(如果麵糊擠的時候沒有慢慢往上拉 擠出來是扁的 那麼烤出來的泡芙就會橫向發展喔!)

  5. 5

    接著200/200烤25分(這期間決不能開烤箱)然後把溫度降到180或190在烤5分鐘 邊烤邊觀察 如果泡芙膨脹裂掉的細縫也烤到有顏色就代表好了,接著放涼擠入卡士達就完成了

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