「一道菜變一餐系列」沙茶牛肉炒麵

Amy’s Kitchen
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
台北市, 臺灣

沙茶炒麵的牛肉片先用沙茶醬先醃過再炒香,這樣的牛肉炒麵肉香夠味,加上空心菜有肉有菜營養好吃,作法很簡單吃膩白飯換吃炒麵。
#清冰箱

「一道菜變一餐系列」沙茶牛肉炒麵

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沙茶炒麵的牛肉片先用沙茶醬先醃過再炒香,這樣的牛肉炒麵肉香夠味,加上空心菜有肉有菜營養好吃,作法很簡單吃膩白飯換吃炒麵。
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預備食材

20分鐘
  1. 牛里肌肉 400 克
  2. 牛頭牌沙茶醬 1.5 大匙
  3. 關廟麵 3 片
  4. 水耕空心菜 1 把
  5. 蒜頭 3 瓣
  6. 辣椒(不吃辣可省略)1/4根
  7. 醬油 2 小匙
  8. 米酒 1 大匙
  9. 1 大匙
  10. 牛肉醃料
  11. 牛頭牌沙茶醬 1 大匙
  12. 醬油 1 小匙
  13. 白胡椒粉 1/3 小匙
  14. 太白粉 1 小匙

料理步驟

20分鐘
  1. 1

    ●空心菜泡水洗淨,剪食指長段。

    ●菜梗跟菜葉分開瀝乾擺放。
    ●起湯鍋水滾放麵條煮至想要的熟度。

  2. 2

    ●牛肉加醃料抓醃密封冷藏一晚。
    ●蒜剝膜切片或拍碎。
    ●辣椒洗淨剪斜片。

  3. 3

    ●炒鍋放1/2大匙油放蒜片略煸後,放牛肉片拌炒至肉變白即盛出。

  4. 4

    ●炒肉原鍋再補剩的1/2大匙油,先略炒空心菜梗,挖上沙茶醬嗆點米酒跟醬油拌炒一下。

  5. 5

    ●把燙熟的麵條跟煮麵湯100cc左右熱水加進鍋中翻拌,讓麵條沾滿沙茶醬汁,再把炒過的牛肉片倒回鍋中翻炒一下,最近把空心菜葉加上後再翻炒均勻。

  6. 6

    ●空心菜葉很容易熟,最近加上辣椒片就完成啦。

  7. 7
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