通常，蒸熟的红薯，水份高于芋头很多，需要的木薯粉比例也高，导致后期红薯圆的口感变得过于Q弹（有些偏硬了）。🔺这时，加入适当比例的糯米粉，起到了平衡、调节的作用，使红薯圆依然保持松软、Q弹的双重口感😋😋这也是我喜欢的， 比较合适的口感～～🔺煮熟一部分粉团，再与生粉揉合的操作法，增加了面团的柔韧度、延展性，使后期塑形无后顾之忧👍👍

#爱分享樱花🌸虾 糯米饭 ➕ 菠菜西红柿鸡肉丸汤，这一餐简单、美味、营养丰富～～🔻🔻

为了享受合适的口感，一周以来，在花时间寻找“有馅汤圆”的“面粉比例”和“和面”方式。曾经试着用冷水、温水、稀饭、纯沸水和面，结果都是不尽如人意（面团易开裂、无弹性）～～今天，可以有稳定的答案了：【一安妈妈说】👇👇按孩子和我的口感习惯：1. 糯米粉、粘米粉的比例 👉 9:12. 和面方式1️⃣ 开水和面（以筷子搅成颗粒状，再捏揉成团）2️⃣ 从面团中分离1/5，以沸水煮熟，再放回主面团中搓揉均匀3️⃣ 密封静置👉👉这样的面团富含弹性，不易开裂，很容易成型。👍👍 因为有了陈皮的作用，芝麻馅一点都不油腻。

图片中，汤包接近底部的部分颜色略深一些，即是丰盈不油腻的汤汁，略带椰子的香气，口感丝毫不输传统手法制作的汤包👍👍为了健康和口感兼具，我对传统的制作手法做一些适当的微调：1. 去皮冻，无油腻感2. 100毫升葱姜 、花椒水，是带来丰盈汤汁的基础3. 用椰子油调味肉馅儿，提升清香口感4. 半烫面团中也加入适量椰子油，更绵软、有劲儿（面团剩余一部分，冷藏回温后做成老豆腐盒子·食谱后续）

#爱分享午餐主菜是蒜香烤猪背排，这道简单、新鲜、又营养的配菜承担了蔬菜 ➕ 汤的双重角色👍👍所以，准备午餐又一次变得轻松& 无油烟👏👏

以芋头、木薯粉为主打，少量紫薯为辅料，以陈皮、核桃仁黑芝麻馅点缀，口味清淡，芋香浓郁，松弹的汤圆皮一点都不粘牙，简直太合适了！

这个包子肉馅的配比比较适度，有着非常好的口感，饱含丰富的肉汁。赶紧记录下来！

习惯于不太粘牙的年糕，就试着用大黄米粉、粘米粉、澄粉混合，以椰奶和牛奶调和，成品是自己比较喜欢的口感。分享一下～～🔺👇👇：1. 此配方做出的年糕，软，但不粘牙；如果你喜欢更粘一点的，适当增加一点大黄米粉的量，以对等的量减少粘米粉就可以了2. 温热时食用，口感最佳3. 大黄米粉的质地虽不如糯米粉般细腻，但也是蛮软糯的口感4. 关于脱模的最佳时间，我觉得温热时最适宜，下次试过以后更改

#夏天食谱消耗在来米粉（面皮非常白皙、柔软），调味超简单，清淡又营养，很适合夏季👍👍👉 馅料分步调味，再组合👉 开水直接由开水壶倒入面粉中（中途如果拌粉有几秒停留，就让水再滚一下加入，以达到米粉更好地糊化）👉 玉米淀粉必须要加，不然面皮容易破👉 面皮有多余，若再增加1/2馅料，面皮基本可以用完

#清冰箱家里的胡萝卜总是有足够的存储，它们虽很普通，但营养丰富，无论做成菜肴或者饮品都受欢迎👍👍今天用的胡萝卜比较多，自制昆布高汤 & 白味噌、洋葱也在消耗之列～～这样组合的蔬食汤，虽然是消耗多种食材，却也是非常和谐、鲜甜、鲜美和健康👍👍

1. 加入油葱酥、花椒水、味淋、洋葱碎，创造牛肉馅多汁的可能性2. 用半烫面方式，使面皮柔软、够延展，又有弹性3. 汤面成团以后，完全冷却，以确保面皮不粘牙4. 计量面剂子，掌控面皮的厚薄、大小5. 左右皆向内推进的手法，使锅贴整体结构紧凑、饱满，馅料紧密堆积，“鼓鼓”更有型 👍👍🔻🔻：1. 肉馅 & 面团的比例 —— 最后剩余两个小面剂子，约25克左右2. 图示的手法并非专业，只是便于解释而已☺️☺️

为了让家人享受新鲜、更健康的面包，我每周基本要做两次面包。我习惯用自己熟悉的基础面团方式和面，即：汤种➕老面➕零卡糖➕椰子油➕未漂白面粉➕全麦粉➕低筋面粉➕酵母➕牛奶➕鸡蛋 & 适量盐👉 一次做比较多的老面受益太多，秤重后：独立包装，立即冷冻，随用随取，毋需解冻，提升口感，延缓老化，方便无忧👍👍