高昇排骨 / 簡單年菜

排骨種類可選喜歡的，今天買棒棒腿骨吃起來很方便，一根根洗過，肥油用處理肉類的料裡剪刀修掉不用醃。

●傳統高昇排骨調味料：米酒 1 大匙、砂糖2 大匙、白醋 3 大匙、醬油4 大匙、清水 5 大匙。
●我的高昇排骨調味料:米酒 1 大匙、果醋2 大匙、醬油 3 大匙、開水4 大匙、冷凍黑莓 5顆。

●冷凍黑莓，用處理蔬菜料理剪刀，剪粗末跟調味料材料放碗裡調勻。

●鍋中小火不用放油把排骨均勻擺好，蓋鍋煎5分鐘幫排骨翻面繼續煎5分鐘。(如果買到肉的品沒有很好建議要先汆燙過去肉腥，我跟熟識攤買的不用汆燙也不會有肉腥味)

●排骨煎10分鐘後鎖住肉汁，把調好的調味料整碗倒進來，用筷子夾排骨均勻沾滿醬汁，轉小火蓋鍋燒排骨，設定計時器25分鐘。

●25分鐘後回來，用筷子幫排骨再次在醬汁裡翻滾一次，加黑莓醬汁會像熬果醬一樣出膠，排骨不用醃，醬汁免勾芡，醬汁就能完美的巴在排骨上，連香油都不用加就閃亮亮的。

●加點配菜，今天用青江菜，洗淨瀝乾後起湯鍋水滾加(鹽巴1/2小匙跟油2小匙不在材料裡，汆燙青江菜。