牛肝菌· 糯米烧麦（手擀面皮，綿、薄 & 有质感👍👍）
#入秋煮
（今天清晨，最低气温2摄氏度，往年初雪一般在10月底）
早餐，蒸一份热热的烧麦给家人，美味、暖心又暖胃😋😋
烧麦内馅中的五花肉是来自于剩余的“菜干五花肉”中的五花肉；另一部分也是前几天剩余的（冷藏着）。
将它们合在一起利用，真是恰到好处！
在安省的乡村，这种口感鲜香的猪肉实在不容易得到（我通常每月1次，驱车到100公里以外的优质华人超市购买），所以菜干都挑完了，剩余的猪肉我舍不得丢弃。
另外有牛肝菌调味，也使成品自带菌菇的香气和鲜味😋😋
在这冬季即将来临的乡村，我的厨房总是那么的温暖，烟火气满满的～～
牛肝菌· 糯米烧麦（手擀面皮，綿、薄 & 有质感👍👍）
#入秋煮
（今天清晨，最低气温2摄氏度，往年初雪一般在10月底）
早餐，蒸一份热热的烧麦给家人，美味、暖心又暖胃😋😋
烧麦内馅中的五花肉是来自于剩余的“菜干五花肉”中的五花肉；另一部分也是前几天剩余的（冷藏着）。
将它们合在一起利用，真是恰到好处！
在安省的乡村，这种口感鲜香的猪肉实在不容易得到（我通常每月1次，驱车到100公里以外的优质华人超市购买），所以菜干都挑完了，剩余的猪肉我舍不得丢弃。
另外有牛肝菌调味，也使成品自带菌菇的香气和鲜味😋😋
在这冬季即将来临的乡村，我的厨房总是那么的温暖，烟火气满满的～～
料理步驟
- 1
将糯米洗净，隔夜浸泡（密封后冷藏，防变质）
- 2
次日
将糯米舀出，滤除多余水份，大火蒸熟
- 3
1. 两餐剩余的五花肉，共125克
2. 清水洗去牛肝菌中的细沙，浸泡10分钟
- 4
1. 将五花肉和牛肝菌都切小
2. 中火先煸香牛肝菌，再加入五花肉翻炒1-2分钟
3. 参考B，加油葱酥、生抽、老抽、糖调味
- 5
1. 将以上混合物推至一边
2. 加入蒸好的糯米饭
3. 参考C，加入生抽、老抽调味糯米饭
4. 所有混合均匀
5. 覆盖、保温
- 6
1. 玻璃盆中先加入面粉、盐和玉米油，混合均匀
2. 缓缓倒入开水并搅拌
- 7
随后立即加入常温水，继续将面粉拌均匀
- 8
1. 压成粗糙的面团
2. 盆上覆盖纱布，让面团彻底冷却
- 9
揉成光滑面团
- 10
分割成18克/个的面箕子，压扁
- 11
用鱼肚擀面杖，擀成中间略厚，边缘非常薄的面皮，直径约13cm - 13.5cm
- 12
上馅儿，41克/个
- 13
左手转圈，右手虎口缓缓收拢，完成整形
- 14
1. 水沸后蒸10分钟
2. 关火后焖1分钟
- 15
完成✅
面皮绵软、有质感；内馅菌菇、肉香兼具，调味适度不油腻，好美味😋😋
相似食譜
-
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-
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说起做面包，喜欢烘焙的人都知道工序比较复杂，从揉面到醒发、中间发酵、最后发酵，一次面包做下来没有几小时是下不来的.不过今天这个面包方子就非常省事，我在一个博客中看到这个方子立码就有了想做的冲动。过程类似馒头的制作过程，但做出来的面包却异常柔软，放两天后仍然是柔软的，而且面包里加了大量的燕麦片，又使得这款面包含有了健康的粗纤维，真算得上是一款健康的小餐包呢，这种基础面包夹上青菜、热狗肠再挤上点沙拉酱或番茄酱、撒上少许胡椒碎，配上一杯牛奶，就是一款营养又美味的健康早餐了。訣竅提示做法：1.燕麦片放入一个盆中，加入沸腾的开水搅拌均匀；2.接着放入盐、蜂蜜和橄榄油搅拌均匀；3.晾至不烫手时加入面粉和酵母粉揉匀成面团，盖上湿布发酵40分钟（我发酵时室温是27度）；4.将发酵的面团分成小份，滚圆，中间松驰10分钟；（分割面团时可能会感觉有些粘不易操作，可以手和面板上抹点油这样滚圆时就不会沾了）5.取面团压扁擀成长圆形，然后翻面用手卷成橄榄形，捏紧边，排入烤盘，盖上保鲜膜，最后室温发酵约30分钟；6.烤箱加热，200 度烤20分钟。食後感想这款面包之所以能这么柔软而且在长时间保存后仍能保持其柔软，我想可能跟加了大量的麦片汤种和蜂蜜有关吧，汤种可以增加面包的保水量，蜂蜜也是天然的面包改良剂。每个人在用别人的配方做面包时可能都会根据自己的习惯和需要进行调整，而调整的目的也是使所做的面包能够更加符合自家人的口味。不过初学者最好不要擅自改动配方和制作过程。
Mandy.yik -
粗放却不失温和的西北风：岐山肉臊子 ➕ 油泼扯面（biang biang noodles) 粗放却不失温和的西北风：岐山肉臊子 ➕ 油泼扯面（biang biang noodles)
生于江南的小朋友的味蕾被西北面食的狂野深深吸引......妈妈的指尖轻揉细绕：减油、少辣，却也能保留岐山肉臊子的灵魂之气；从和面、揉面、醒面、封油、再次醒面，直至拉面，每个环节都不敢马虎💪💪相隔万里，梦里缕缕令人垂涎的烟火气，意外地在今天的餐桌上与他相逢了！
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