藍莓果醬
1.將藍莓洗淨，以果汁機打成果泥狀。
2.藍莓果泥加糖以小火慢煮至黏稠狀即可。

巴斯克乳酪蛋糕
1.烤箱預熱220度。
2.奶油乳酪加糖及鹽，攪拌至美乃滋狀。
3.分次加入雞蛋，拌勻。
4.加入鮮奶油拌勻。
5.加入冷卻的藍莓果醬拌勻。
6.篩入玉米澱粉，拌勻。

烘烤
1.麵糊倒入7或8吋模具中。
2.輕敲出空氣及表面整平。
3.烤35-45分鐘，直至蛋糕表面呈現焦糖色。
4.出爐後放在模具中冷卻，再冷藏4-6小時，即可分切享用。

TIPS
1.食材都退至常溫狀態下操作。
2.考量到藍莓有酸度，糖量為正常，倘若喜酸，糖量可減少10-20%製作。
3.出爐後不要急著脫模，要連同模具放涼並一起冷藏，蛋糕才會定型。