#傳承若要提出幾個經典家常菜，那麽這道紅燒豆腐絕對不遑多讓，看似簡單的尋常菜色，料理起來卻需要相當的工夫，油份和火候若是掌握不好，這豆腐必定煎得支離破碎、慘不忍賭，在我心中，這是一道只有阿嬤才燒得好的手路菜🤣所幸鍋具日新月異，現在都能利用不沾鍋來料理豆腐，翻面時只消將豆腐推至鍋邊，利用鍋身弧度將就能輕鬆翻面，表面煎得色澤金黃的傳統豆腐，簡單用砂糖和醬油紅燒就很美味，添上一大碗白飯一起享用，淋上燒得入味的豆腐，熱呼呼吃下肚，好不過癮啊😋🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml#傳承

豆腐表面沾粉, 可吸附更多醬汁, 超下飯。

今天去市場看到老闆剛炸好的板豆腐.原本只想買回來水煮沾素蠔油吃.但因為某天看了電視.介紹鑲豆腐.靈機一動便想要把炸豆腐變身成紅燒鑲豆腐.果真~吃起來口感比沒炸過的的傳統豆腐更入味.炸過的豆腐吸了更多醬汁.非常好吃.而且很爽口不油膩訣竅提示要如何確認肉熟沒??很簡單~~用*筷子*把肉稍微夾起來看肉有沒有熟.就可以了

訣竅提示油豆腐先燙過，可以去除油耗味！ 可以放進砂鍋或鐵板裡，就變砂鍋豆腐或鐵板豆腐囉！

突然想吃鐵板燒，想到鐵板豆腐又想紅燒，只好紅燒鐵板豆腐。p.s. 除了煎豆腐的步驟比較花時間以外以其他的部分都很容易～豆腐翻面要小心唷～

此篇的風味就是紅燒豆腐＝　＝╬(…不同餐廳的紅燒滋味百百種，這算甚麼回答，辭窮嗎！) 把蠔油當成餐廳風味的「綜合調味料」使用，只需代換掉習慣使用的醬油，就能變出意想不到的豐富滋味。當菜色變不出新花樣時，變化一下調味料。 嫩豆腐沒有板豆腐外表那層粗糙皮膚，極易入味，不須油煎吸附醬汁。訣竅提示♥ 不建議使用板豆腐。 

簡單美味快速上桌~熱呼呼的香辣湯汁濃郁，臭豆腐細嫩口感，讓人百吃不厭，快來上一盤，一定很過癮！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/288訣竅提示1. 不用菜刀，以筷子分切臭豆腐，不規則的缺口更能吸收湯汁的精華美味；剩餘肉醬汁~用來拌麵、拌飯一樣可口喔!2. 調味可依個人喜好增減!食後感想簡單美味快速上桌~熱呼呼的香辣湯汁濃郁，臭豆腐細嫩口感，讓人百吃不厭，快來上一盤，一定很過癮！

在澳洲設置了許多德國ALDI 商店，架上居然有賣當地做的老豆腐。想都沒想就給他買下去了。來試吃一下歪果人做的老豆腐怎樣。沒想到還是挺好吃的，雖然它的豆腐結構不夠穩固（很多洞洞，且易碎），但是算是很好吃的了。#Cookpad廚藝賞2019

豆腐先煎到兩面焦黃，再和大量蔬菜用醬油米酒砂糖一起燒煮，燒到入味後勾點薄芡可以讓醬汁吸附得更緊~訣竅提示勾芡的部分我不喜歡勾太濃，吃起來會有粉味~

#金廚23 #板豆腐一盒豆腐一塊腰內肉，簡單紅醬就是鹹香好吃下飯菜。

紅燒豆腐是一道簡單便宜美味又營養的植物性高蛋白質食品。訣竅提示鍋子要熱、油不用過多、減少翻面，就能煎出香酥美麗的紅燒豆腐。另一道豆腐料理：金沙豆腐 

這道紅燒豆腐有濃濃台灣味, 尤其是煮過的油蔥酥, 香味撲鼻.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 蓋鍋蓋時, 將鍋蓋斜放, 留一個小縫, 有助於蒸氣排出.* 也可以將油豆腐換成板豆腐, 依然美味.