運用葡萄種和法國老麵，做出風味與多層次口感的抹茶香麵包。

#歐包 #歐式麵包 #蒸氣 #桂圓麵包 #酒釀桂圓

最近迷上簡單的免揉歐式麵包，完全不用揉麵，真正製作的時間大概就5-10分鐘，再來只要冷藏發酵一天就有好吃的成品，太適合沒有攪拌機的我啦。這次麵粉加量，做大顆一點；一樣外酥內軟、內餡爆量，超過癮喔！（內餡材料可依個人口味增減，這次葡萄乾加很少，只是因為家裡剛好用完了🤣）

現代人追求養生，懂得挑食物，但精挑細選的「全麥麵包」是真的全麥嗎？食藥署規定，要宣稱「全麥」製品，至少要占產品總重量51%(含)以上。

買了新玩具“T65"麵粉，迫不及待想要嘗試看看，但不想做耗時許久的法棍，就使用基本鄉村麵包的直接法來改良。用熊小孩最近迷上的養樂多，加上熊爸愛吃的葡萄乾，就產生的這個”養樂多葡萄乾小歐包“囉。成品拿起來有份量，吃起來口感是Ｑ的，不像法棍那樣會讓小朋友吃了費勁～～Blog:https://goo.gl/2GqLrcFB : https://goo.gl/YuAZjn

軟歐包有著甜麵包柔軟的口感，又有著歐包的彈性，能凸顯小麥本身的風味感且老化速度較慢，利用水合法讓麵粉吸飽水份發展最佳的筋度。

#素食月 #全球烹飪#亞麻籽#黑麥汁這款歐式黑麥麵包基礎的材料其實相當的容易, 不外乎就是麵粉, 酵母, 鹽巴跟黑麥汁, 砂糖加不加其實無所謂因為是使用黑麥汁做麵包時麵團發酵時的的氣泡很濃厚, 而且後面的麵包的烤色也很漂亮。加入砂糖只是為了加速發酵才加入而且黑麥汁本身也有甜味, 如果就傳統的歐式麵包作法來說其實可以不加糖, 因為黑麥汁跟酵母的作用, 若不想放糖只要把發酵時間拉長一點麵團還是可以發得很棒。麵團裡增加亞麻子是為了要有更好的口感。我個人其實比較喜歡歐式麵包這種很有嚼勁口感更勝於台式或日式麵包那種鬆軟口感, 這個也很適合拿來當作正餐的佐餐麵包很香。

微醺的美好紅酒桂圓核桃麵包無油無糖加了100克甜紅葡萄酒滿滿手工撥殼煙醺桂圓乾自助蒸氣噴霧靜靜等待手作出爐的喜悅#Cookpad廚藝賞2019

利用法式軟法麵團 加個餡料就可以做出各式變化 這次做甜的 葡萄乾+奶酥=超搭組合 大家也來試試哦! 奶酥餡做法請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/386269054 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389938414訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(約2克)加入中種麵團中 ，室溫發酵30分鐘後， 冷藏至少12小時，再全部加入主麵團(含剩餘酵母量)即可 3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主

Whole Wheat Raisin Bread-全麥葡萄乾堅果麵包❤!!!健康營養的粗糧麵包.全麥麵粉的比例高於高筋麵粉,高纖、低脂、重要是低糖又營養!~堅果麵包都很健康營養,但口感較硬些.為了健康.漸漸使用全麥麵粉來做麵包!!皮脆內軟,內餡佈滿了養生健康的葡萄乾,蔓越莓乾和堅果香甜的麵包.是低糖又健康營養早餐!!平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!